Порошок бледно желтоватого цвета получаемый при накаливании олова 5 букв

Словари

603 цин

Цин (Дайцин), императорская маньчжурская династия в Китае в 1644-1911. Пришла к власти в результате завоевания Китая маньчжурами. Свергнута Синьхайской революцией 1911-13.

ЦИН (Дайцин) — императорская маньчжурская династия в Китае в 1644-1911. Пришла к власти в результате завоевания Китая маньчжурами. Свергнута Синьхайской революцией 1911-13.

сущ., кол-во синонимов: 3

ЦИН — китайская поземельная мера = 539 рус. кв. с.

— Китайская династия, Дайцин.

ЦИН (династия) — ЦИН (Дайцин), императорская маньчжурская династия в Китае в 1644-1911. Пришла к власти в результате завоевания Китая маньчжурами. Свергнута Синьхайской революцией 1911-13.

ЦИН-ЛУН — ЦИН-ЛУН, в китайской мифологии зеленый дракон, дух Востока, весны и цветения природы. Изображение Цин-луня означало благие пожелания. В древности его изображали на военных знаменах, которые во время походов несли впереди войска. На могильных памятниках ок. н. э. его изображение встречается вместе с другими стражами сторон света. В средние века вместе с Бай-ху (см. БАЙ-ХУ) считался духом-стражем дверей. На китайских народных лубках изображался обычно среди чудесных многоцветных облаков, сыплющий золото, серебро, жемчуг и кораллы в «вазу, собирающую сокровища» (цзюй баопэнь (см. ЦЗЮЙ БАОПЭНЬ) ). Это изображение, как считалось, распугивало вредную нечистую силу и имело также смысл благих пожеланий.

ЦИН-ЛУН — в китайской мифологии зеленый дракон, дух востока, весны и цветения природы.

сущ., кол-во синонимов: 1

1. Сорт сухого вина из светлого винограда.

2. Вино такого сорта.

ЦИНАНДА́ЛИ неизм.; ср. Сорт вина из светлых сортов винограда; вино этого сорта.

цинанда́ли, нескл., ср. (вино)

цинанда́ли, нескл., с. (вино)

сущ., кол-во синонимов: 1

цинанда́ли, нескл., с.

— Столовое белое виноградное вино.

— Поэма Николая Тихонова.

— Любимое вино Грибоедова.

ЦИНАНТРОПИЯ (греч., от kyon, kynos — собака, и anthropos — человек). Сумасшествие, состоящее в том, что больной мнит себя собакою.

ЦИНАНТРОПЫ — греч. kynanthropos, от kyon, род. пад. kynos, собака, и anthropos, человек. Сумасшедшие, которым кажется, что они превращены в собак.

сущ., кол-во синонимов: 2

ЦИНАНХЕ (греч., от kyon — собака, и anchein — душить). Острое воспаление дыхательного горла; жаба.

сущ., кол-во синонимов: 3

сущ., кол-во синонимов: 1

— Род кустарников и полукустарников, входящий в семейство Кутровые.

сущ., кол-во синонимов: 1

— Плод шиповника, многоорешек.

цина́ш, цина́ши, цина́ша, цина́шей, цина́шу, цина́шам, цина́шем, цина́шами, цина́ше, цина́шах

сущ., кол-во синонимов: 1

ЦИНАШ — порошок бледно желтоватого цвета, получающийся при накаливании олова; идет для полировки стекол, стальных изделий и проч.

Болезнь, вызываемая недостатком витаминов в организме и проявляющаяся в разрыхлении и кровоточивости слизистой оболочки десен, в мышечно-сосудистых болях, в общей слабости; скорбут.

ЦИНГА́, -и, жен. Болезнь, вызываемая недостатком витаминов в организме и проявляющаяся в разрыхлении и кровоточивости слизистой оболочки дёсен, в мышечно-сосудистых болях, слабости.

ЦИНГА — жен. худосочная болезнь или порча и разложенье крови. Цинготные больные требуют воздуха и свежей пищи. Цинготная трава, ложечница, варуха, отвар, Cochlearia offic.

| Veronica beccabunga, растение ибунка. Цинготные десны, кроветочивые. Цинжать или цинготеть, заболевать цингою. Климат и дурная пища цинготит, рождает цингу.

Заболевание десен, заключающееся в разрыхлении и кровоточивости слизистой оболочки десны, в мышечно-сосудистых болях, общей слабости; возникает вследствие недостатка витаминов в организме.

На севере часто наблюдают случаи заболевания цингой.

ЦИНГА́ -и́; ж. Болезнь, возникающая при отсутствии в пище витаминов и сопровождающаяся общей слабостью, разрыхлением и кровоточивостью дёсен; скорбут.

цинга́ (скорбут), заболевание, обусловленное недостатком в организме человека витаминов C (аскорбиновая кислота) и P: слабость, мышечно-суставные боли, кровоточивость, выпадение зубов и др. Профилактика — включение в пищу богатых витамином C продуктов (смородина, шиповник и др.).

ЦИНГА — ЦИНГА́ (скорбут), заболевание, обусловленное недостатком в организме человека витаминов С (аскорбиновая кислота) и Р: слабость, мышечно-суставные боли, кровоточивость (см. КРОВОТОЧИВОСТЬ), выпадение зубов и др. Профилактика — включение в пищу богатых витамином С продуктов (смородина, шиповник и др.).

ЦИНГА (скорбут) — заболевание, обусловленное недостатком в организме человека витаминов С (аскорбиновая кислота) и Р: слабость, мышечно-суставные боли, кровоточивость, выпадение зубов и др. Профилактика — включение в пищу богатых витамином С продуктов (смородина, шиповник и др.).

Болезнь, возникающая при отсутствии в пище витаминов и сопровождающаяся общей слабостью, разрыхлением и кровоточивостью десен; скорбут.

ЦИНГА (скорбут), заболевание, обусловленное отсутствием в пище витамина С. Для цинги характерны анемия, слабость, апатия, рыхлость десен, подкожные кровоизлияния и нарушения развития костной и хрящевой ткани (у детей). Детская цинга называется также болезнью Барлоу. Цинга — первый авитаминоз, который удалось правильно диагностировать и успешно вылечить чисто эмпирическим путем.

Исторический аспект. Витамин С в достаточном количестве содержится в сырых фруктах и овощах. Поэтому едва ли первобытный человек, живший столь близко к природе, испытывал в нем недостаток. Но древним грекам и римлянам цинга была уже известна, и Плиний оставил ее подробное описание. В 1260 Жан Жуанвиль представил первый отчет о распространении цинги среди солдат. Он наблюдал ее в армии Людовика IX, воевавшей в Египте. Общеизвестна опасность возникновения цинги во время продолжительного мореплавания при отсутствии свежих фруктов и овощей. Самое ранее описание цинги мореходов принадлежит Васко да Гама, который потерял более 100 членов экипажа своих кораблей, прежде чем достиг мыса Доброй Надежды. Офицер британского военного флота Дж.Линд в Трактате о цинге (Treatise on the Scurvy), опубликованном в 1753, привел доказательства того, что она относится к болезням питания. Благодаря открытию Линда в судовые рационы питания были включены цитрусовые (первоначально — лимоноподобные плоды дикорастущего дерева лайма; с тех пор «лайми» стало прозвищем английских матросов).

Причина. Результаты экспериментальных и клинических наблюдений показывали, что причина цинги — отсутствие в пище витамина С. Среди млекопитающих только человек и другие приматы, а также морские свинки не способны синтезировать витамин С и потому нуждаются в получении его с пищей. В 1946 было установлено, что самый богатый натуральный источник витамина С — барбадосская вишня. Организм не создает запасов витамина С, поэтому необходимо его постоянное поступление. Коровье молоко, особенно подвергнутое переработке, содержит его сравнительно мало. По этой причине искусственное вскармливание детей без соответствующих пищевых добавок может привести к цинге.

Клиническая картина. Цинга развивается исподволь в течение 3-6 месяцев. У взрослых наблюдаются потеря веса и аппетита, усталость, безразличие, слабость, анемия, рыхлость десен, расшатывание зубов, кровоточивость слизистых оболочек и подкожные кровоизлияния, желудочно-кишечные расстройства, отечность и напряженность икроножных мышц. Часто отмечается слабая лихорадка, появление крови в моче, отеки в области голеностопных суставов и одышка. Падает сопротивляемость инфекциям. Могут «ожить» старые раны и сросшиеся переломы. У взрослых цинга встречается относительно редко. При выраженной цинге у детей прежде всего страдают растущие кости, они становятся тонкими и хрупкими. Типичны кровоизлияния в оболочки, окружающие кости, тогда как подкожные кровоизлияния редки. Часто наблюдается потеря веса и аппетита, отечность век, крайняя мышечная слабость в конечностях, лихорадка, повышенная нервозность, раздражительность, дряблость мышц, учащение пульса и дыхания; прогрессирует гипохромная анемия (снижение содержания гемоглобина в эритроцитах и, соответственно, в крови).

Источник

Словари

Жировое вещество белого или желтоватого цвета, используемое в производстве свечей, в мыловарении и т.п.

СТЕАРИ́Н -а; м. [франц. stéarine — жир, сало] Полупрозрачная масса белого или желтоватого цвета, жирная на ощупь (применяется в резиновой промышленности, для производства свечей, в мыловарении).

◁ Стеари́нный, -ая, -ое. Стеари́новый, -ая, -ое. С-ая свеча. С-ая фабрика.

стеари́н — полупрозрачная масса белого или желтоватого цвета, жирная на ощупь, t_пл 53-65°C. Состоит в основном из стеариновой и пальмитиновой кислот. Используют в резиновой промышленности, в производстве свечей (в смеси с парафином).

СТЕАРИН — СТЕАРИ́Н, полупрозрачная масса белого или желтоватого цвета, жирная на ощупь, t_пл 53-65 °С. Состоит в основном из стеариновой и пальмитиновой кислот. Используют в резиновой промышленности, в производстве свечей (в смеси с парафином).

СТЕАРИН — полупрозрачная масса белого или желтоватого цвета, жирная на ощупь, tпл 53-65 .С. Состоит в основном из стеариновой и пальмитиновой кислот. Используют в резиновой промышленности, в производстве свечей (в смеси с парафином).

СТЕАРИН, полупрозрачная масса белого или желтоватого цвета, жирная на ощупь, t_пл 53 — 65 °С. Состоит в основном из карбоновых кислот — стеариновой и пальмитиновой. Используют в резиновой промышленности, в производстве свечей (в смеси с парафином).

Чили́йская сели́тра (нитронатрит), минерал, натрия нитрат, NaNO₃. Главным образом почвенные выцветы, корки, порошковатые массы белого, желтоватого, красно-коричневого, серого цвета. Твёрдость 1,5-2; плотность 2,3 г/см 3 . Образуется в основном за счёт вулканической деятельности или окисления азота. Сырьё для удобрений, изготовления ВВ и др. Главные месторождения — в Чили.

ЧИЛИЙСКАЯ СЕЛИТРА — ЧИЛИ́ЙСКАЯ СЕЛИ́ТРА (нитронатрит), минерал, натрия нитрат (см. НАТРИЯ НИТРАТ), NaNO₃. Главным образом почвенные выцветы, корки, порошковатые массы белого, желтоватого, красно-коричневого, серого цвета. Твердость 1,5-2; плотность 2,3 г/см 3 . Образуется в основном за счет вулканической деятельности или окисления азота. Сырье для удобрений, изготовления взрывчатых веществ и др. Главные месторождения — в Чили.

ЧИЛИЙСКАЯ СЕЛИТРА (нитронатрит) — минерал, натрия нитрат, NaNO3. Главным образом почвенные выцветы, корки, порошковатые массы белого, желтоватого, красно-коричневого, серого цвета. Твердость 1,5-2; плотность 2,3 г/см&sup3. Образуется в основном за счет вулканической деятельности или окисления азота. Сырье для удобрений, изготовления взрывчатых веществ и др. Главные месторождения — в Чили.

семейство крупных, коренастых, покрытых густой шерстью хищных млекопитающих, с сильными лапами и очень коротким хвостом, удлиненной головой, мелкими глазами и небольшими закругленными ушами. Клыки большие, остроконечные, но коренные зубы довольно широкие и плоские с бугристой или «морщинистой» жевательной поверхностью. Они специализированы не столько для перегрызания мяса, сколько для дробления растительной пищи. Губы могут вытягиваться вперед трубкой. На ногах пять пальцев. Медведи, как и человек, относятся к стопоходящим видам, т.е. опираются при ходьбе на всю подошву вместе с пяткой. Когти длинные и не втягивающиеся. У большинства современных видов диплоидное число хромосом 74; у очкового медведя (Tremarctos ornatus) их 52, а у гигантской панды (Ailuropoda melanoleuca) — 42. Таксономия. Семейство медвежьих входит в отряд хищных (Carnivora) и разделяется на 4 подсемейства, одно из которых, Agriotheriinae, объединяет виды, вымершие в плейстоцене. Подсемейство пандовых (Ailuropodinae), включающее большую панду (бамбукового медведя) из Китая, долгое время вызывало споры среди систематиков: некоторые из них относили его к семейству енотовых (Procyonidae), а другие считали особым семейством Ailuropodidae. Однако более детальное изучение анатомических признаков, а также данных палеонтологии и молекулярного анализа позволило все же отнести большую панду к медвежьим.

См. также ПАНДЫ. В таком объеме семейство состоит из пяти современных родов и восьми видов. Единственный вид подсемейства Tremarctinae обитает в Южной Америке; подсемейство Ursinae с 3 родами и 6 видами распространено в Северной Америке, Азии и Европе. В Африке в настоящее время медведей нет, хотя представители вымершего подсемейства Agriotheriinae когда-то жили на юге этого континента, а один из подвидов бурого медведя, Ursus arctos crowtheri, водился на горном массиве Атлас в Марокко и Алжире до начала 19 в., пока не был полностью истреблен.

Размеры. Самый мелкий медведь — малайский (Helarctos malayanus), а самый крупный — аляскинский бурый (U. a. middendorffi) и белый (U. maritimus). Общая длина первого вида может быть ок. 1 м при высоте в холке менее 68 см (когда зверь стоит на четырех лапах) и массе ок. 27 кг. Аляскинский бурый медведь — самый крупный наземный хищник. Его длина достигает 2,25 м (по неподтверженным данным — 2,8 м), высота в холке 1,3 м, а масса 770 кг. Стоя на задних ногах, он может дотянуться до предметов, находящихся на высоте 4,5 м. Белые медведи бывают длиной до 2,5 м при высоте в холке до 1,6 м и массе более 770 кг.

Размножение и продолжительность жизни. Медведица приносит потомство раз в два-три года. Брачный сезон в большинстве случаев длится с конца весны до начала лета (с июня до начала июля в Северном полушарии), хотя бурый медведь может начать спариваться и в апреле, а белый, вероятно, даже в феврале. Беременность у белого медведя в среднем продолжается 240 дней (195-265); у гризли — 208 дней (180-250), а у черного медведя — 200-210 дней. Однако истинный срок развития эмбриона короче, поскольку он у медведей не сразу имплантируется в стенку матки. При этом его развитие приостанавливается на 6 мес, а возможно, и на больший срок. Однако затем, после имплантации, развитие плода быстро завершается. У черного медведя эмбрион, возникший после июньского спаривания, иногда имплантируется только в ноябре. В Северном полушарии большинство медвежат рождаются в январе или феврале, хотя у белых медведей они могут появляться на свет в конце ноября, а у бурых медведей в Гималаях — только в мае. Медведица приносит от 1 до 5 детенышей в помете, причем в первый раз обычно рождается один медвежонок, а затем чаще бывают двойни. Детеныши рождаются слепыми (глаза открываются примерно через 4 нед), беззубыми, почти голыми и беспомощными. По сравнению с родителями они очень мелкие и весят от 227 до 453 г. Обычно медвежата остаются с матерью до ее следующей беременности, т.е. примерно полтора года, но иногда уходят от нее после первой же осени или, наоборот, задерживаются на все второе лето и дольше. Половая зрелость наступает в возрасте от 2,5 до 4 лет или даже к 6 годам, но размножаться медведи, особенно самцы, могут начать и намного позже. Максимальные размеры достигаются через несколько лет после завершения полового созревания. В природе медведи живут до 15-30 лет, причем 20-летний зверь считается уже старым. В неволе продолжительность их жизни бывает гораздо больше; известен бурый медведь, доживший до 47 лет.

Зимний сон. Некоторые виды медведей, особенно обитающие в областях с суровыми зимами, проводят самую холодную часть года, погрузившись в глубокий сон в берлоге. Беременные самки рожают там медвежат, однако самцы и небеременные могут вообще не прекращать зимой активности, оставаясь «шатунами». Зимний сон медведей — не настоящая спячка, так как метаболические процессы в организме не замедляются, и зверя легко разбудить. В настоящую спячку впадает, например, американский суслик Spermophilus parryii. В активном состоянии температура его тела близка к 38° С, а во время зимовки опускается почти до 0° С. У впавшего в зимний сон черного медведя температура тела, летом равная примерно 38° С, снижается до 34-31° С.

Эволюция. В отряде хищных медвежьи — самая молодая группа, обособившаяся от древних волчьих в позднем миоцене, ок. 10 млн. лет назад или немного раньше. Первые медведи были во многом похожи на волков. Современный род Ursus, известный с позднего плиоцена в Европе и Азии (примерно 3 млн. лет назад), вскоре после этого достиг Северной Америки. Первые его представители были небольшими, размером с современного малайского медведя, но в плейстоценовую эпоху появились и виды-гиганты. Самый крупный из них — пещерный медведь (U. spalaeus), живший в Европе, соперничал своими габаритами с бурым аляскинским; ему почти не уступали первые бурые медведи (U. arctos), появившиеся в Китае ок. 400 000 лет назад. В Европе найдены остатки сотен тысяч пещерных медведей. Самая удивительная находка сделана в Драконовых пещерах в Австрии: здесь обнаружены кости приблизительно 30 000 этих животных. Многие кости принадлежат неполовозрелым, больным или старым особям, которые в течение столетий погибали здесь во время зимней спячки. Возможно, причиной тому было ослабление организма в предшествовавший летний период из-за болезни, старости или недостатка корма. Европейский пещерный медведь вымер примерно 12 000 лет назад. Хотя люди и охотились на него, вряд ли именно это привело к исчезновению вида. Возможно, решающим фактором здесь оказалась конкуренция с бурым медведем.

Очковый медведь (Tremarctos ornatus) — единственный представитель семейства в Южной Америке. Он обитает в основном в прохладных лесах западного макросклона Анд от запада Венесуэлы и Колумбии и, возможно, юга Панамы до запада Боливии. Косматый мех черного или черновато-бурого цвета, с белесыми или желтоватыми отметинами на морде, где они окружают глаза наподобие очков, а также на горле и груди, где образуется узор в виде кольца неправильной формы. Впрочем, эти пятна очень изменчивы, а у некоторых особей вообще отсутствуют. В длину очковый медведь достигает 1,8 м (плюс 7 cм хвост) при высоте в холке до 76 см и массе 140 кг. Зверь в основном растительноядный, предпочитает листья, молодые побеги, плоды и корни растений. Малайский медведь (Helarctos malayanus), или бируанг, обитает в тропических и субтропических лесах предгорий и гор Юго-Восточной Азии. Он распространен от северо-востока Индии (Ассам) и, возможно, южной и центральной части Китая (Сычуань) через Мьянму, Таиланд, Лаос, Камбоджу и Малайзию до Индонезии (Суматра и Борнео). У него короткий гладкий черный мех, который обычно переходит в светло-бурый на ногах и в белесый или оранжево-желтый на морде; на груди — большое беловатое или оранжево-желтое пятно в виде подковы. Эта отметина, напоминающая по форме и цвету восходящее солнце, объясняет латинское название рода, означающее «солнечный медведь». Самый мелкий представитель семейства, он достигает в длину 1,4 м (плюс 5 см хвост) при высоте в холке 70 см и массе чуть более 100 кг. Питается ящерицами и другими мелкими позвоночными, насекомыми и плодами; очень любит мед. Медведь-губач, или «медведь-ленивец», называемый так за медлительную походку; латинское название (Melursus ursinus) указывает на любовь к меду (meli). Обитает губач в тропических и субтропических лесах Индии и Шри-Ланки. У него длинный и лохматый мех, особенно на плечах, в основном черный, но часто с примесью серых, коричневых или рыжеватых волос. Иногда они преобладают, и встречаются губачи рыжие или рыжевато-бурые. Морда серая или желтоватая. Когти белесые. На груди отчетливое беловатое, желтоватое или рыжевато-бурое пятно, похожее на букву V или Y. Медведь-губач, подобно муравьеду, в ходе эволюции специализировался на питании колониальными насекомыми. Его губы и морда почти голые и очень подвижные, а ноздри могут произвольно закрываться. Зубы мелкие, причем два центральных верхних резца отсутствуют, создавая проход, продолжающий «трубку» из вытянутых подвижных губ, необходимую при добывании, например, термитов. Вскрыв термитник своими мощными когтями, медведь закрывает ноздри, чтобы в них не попала пыль, и громко втягивает губами воздух, высасывая из гнезда насекомых. Губач достигает в длину 1,8 м (плюс 12 см хвост) при высоте в холке 91,5 см и массе ок. 135 кг. Белогрудый медведь. Белогрудого медведя (Ursus thibetanus) называют также гималайским, иногда выделяют в отдельный род Selenarctos, что означает «лунный медведь». Он обитает в холмовых и горных лесах и кустарниках и распространен от Ирана через Афганистан, Пакистан и Гималаи на севере Индии до Кореи и Японии. На севере ареал захватывает также северо-восток Китая (Манчжурию) и Приморский край России, а на юге доходит до севера Вьетнама и островов Хайнань и Тайвань. Мех обычно черный, но встречаются также особи буроватого или рыжеватого цвета. Вдобавок к белесым отметинам, обычным на морде и подбородке, на груди всегда есть белое пятно в виде буквы V; оно напоминает полумесяц, и именно из-за него медведя называют лунным. Зверь достигает в длину 1,6 м (плюс 10 см хвост), высоты в холке примерно 75 см и массы ок. 120 кг. Его рацион в основном вегетарианский.

Черный медведь. Населяющий большую часть лесной зоны Северной Америки черный медведь, или барибал (Ursus americanus), распространен от севера Аляски через всю Канаду до Лабрадора и Ньюфаундленда, а на юге доходит до центральных штатов Мексики (Наярит и Тамаулипас). Иногда его выделяют в отдельный род Euarctos. Мех обычно блестящий черный, с буроватой мордой и маленьким белым пятном на груди, однако известны и другие варианты окраски. Самые обычные из них — оттенки бурого, рыжевато-бурые барибалы характерны для запада США. Бывает, что в одном помете встречаются и черные и бурые медвежата. Другие варианты окраски: голубая, точнее, иссиня-черная, с буроватой мордой, и белая или желтовато-белая, с карими глазами. Голубая форма, встречающаяся в районе залива Якутат и гор Святого Ильи на юго-востоке Аляски, известна под названием «ледниковый медведь». Белый барибал, которого называют еще кермодским или островным белым медведем, встречается у центрального побережья Британской Колумбии на острове Грибл. Зверь достигает в длину примерно 1,8 м (плюс 15 см хвост) при высоте в холке ок. 102 см и массе обычно 90-135 кг, хотя некоторые особи весят до 270 кг.

Бурый медведь. Широко распространенный некогда в Северном полушарии бурый медведь (Ursus arctos) был обычен по всей Европе, достигая северо-запада Африки, а через Сибирь и Китай доходя до Японии. В Северную Америку он попал из Азии через Берингов перешеек, возможно, ок. 40 000 лет назад и широко расселился в западной части континента от Аляски до севера Мексики. Сегодня, оставаясь довольно обычным видом в Скандинавии, России, Сирии, местами в Китае, на Аляске и северо-западе Канады, он истреблен на большой части прежнего ареала. В Европе сохранились преимущественно разобщенные популяции в Пиренеях, Альпах, центральной части Италии и Карпатах. В Японии зверь еще встречается на острове Хоккайдо. Когда-то считалось, что группа бурых медведей весьма неоднородна. Только в Северной Америке ее разделяли примерно на 80 самостоятельных видов. Сегодня, хотя популяционные различия существуют и всеми признаются, им не придают такого важного значения, и всех бурых медведей объединяют в один широко распространенный вид с множеством географичесих рас или подвидов. Таковы, например, гризли (U. a. horribilis) и аляскинский бурый медведь (U. a. middendorffi), когда-то выделявшиеся в отдельные виды (на подвидовой ранг таксона указывает третье слово в латинском названии). Американские бурые медведи, распространенные некогда от Аляски до Техаса и севера Мексики, в настоящее время водятся только на Аляске, западе Канады (Юкон, запад Северо-Западных территорий и Альберты, Британская Колумбия), в Айдахо, Монтане и Вайоминге. Калифорнийский гризли, изображенный на флаге Калифорнии, вымер примерно в 1925. Цвет меха у бурого медведя варьирует от кремово-белого через различные оттенки бурого до синеватого и почти смолисто-черного. В Европе обычна бурая форма. В Северной Америке встречаются все варианты, от желтоватого до почти черного. Волосы, особенно на спине, могут быть на конце белыми, создавая впечатление серого или седого оттенка. Такая шуба типична не только для американского гризли, но и бурого медведя в горах Тянь-Шаня. Целиком седовато-белый волос встречается у бурых медведей в Гималаях, а бледный рыжевато-бурый — в Сирии. В пределах ареала размеры зверя варьируют. Гризли достигают в длину 2,1 м при высоте в холке более 1 м и массе до 385 кг. Длина европейского бурого медведя обычно 1,25-2,0 м при высоте в холке ок. 1 м и массе от 135 до 250 кг.

Белый медведь. Белого медведя (Ursus maritimus) иногда выделяют в отдельный род Thalarctos. Обитает он в Арктике. Ареал вида меняется в соответствии с сезонными изменениями границы полярных льдов. Летом он отступает вместе с ними ближе к полюсу, а зимой расширяется на юг. Держась преимущественно на побережье и плавучих льдинах, зимой белый медведь может залегать в берлогу на материке, иногда в 50 км от моря. Летом звери также забредают довольно далеко от берега в поисках ягод, птичьих яиц и другого корма.

Характерные особенности, отличающие белого медведя от его сородичей, — относительно длинные ноги, узкая грудь, длинная шея и довольно мелкая плоская голова. Кожа, мочка носа, губы, подушечки лап и глаза черные, а цвет шерсти варьирует от белого или сероватого до желтоватого или желтовато-рыжего. Оттенок шубы часто зависит от сезона, возраста (у медвежат шуба белее, чем у взрослых) и других факторов, например, летом мех может желтеть вследствие постоянного воздействия солнечного света. Белые медведи могут иметь очень большие размеры. Самые мелкие звери водятся на Шпицбергене, а по мере движения на запад через Гренландию и Северную Америку к Берингову морю их размеры возрастают. Аналогичный размерный градиент прослеживается и в восточном направлении от Шпицбергена через Сибирь к Берингову морю. Длина самцов в среднем ок. 2,2 м, но варьирует от 1,9 до 2,4 м. Медведицы мельче, обычно длиной от 1,8 до 2,0 м. Длина хвоста у обоих полов от 8 до 13 см. Высота в холке 0,9-1,2 м, но у особо крупных самцов достигает 1,6 м. Масса взрослых самцов обычно 360-400 кг, хотя варьирует в пределах от 300 до 800, а взрослых медведиц — в среднем 320 кг, но бывает и всего 160 кг.

БЕЛЫЕ МЕДВЕДИ встречаются в Арктике, где они охотятся в основном на тюленей.

МОЛОДОЙ САМЕЦ БЕЛОГО МЕДВЕДЯ

[гр. дважды + нитро… + хлор и бензол] — твёрдое кристаллическое ядовитое вещество желтоватого цвета; применяется в производстве красок и взрывчатых веществ

КСЕРОФО́РМ, ксероформа, мн. нет, муж. (от греч. kseros -сухой и лат. forma — вид) (хим., апт.). Соединение висмута с бромом в виде желтоватого порошка, употр. для присыпки гноящихся выделений из язв кожи.

— ксероформа, мн. нет, м. [от греч. kseros -сухой и латин. forma — вид] (хим., апт.). Соединение висмута с бромом в виде желтоватого порошка, употр. для присыпки гноящихся выделений из язв кожи.

КСЕРОФОРМ а, м. xeroforme m. <гр. xeros сухой + лат. forma вид. Соединение висмута с бромом в виде желтоватого порошка, употребляющегося для присыпки гноящихся выделений из язв кожи. Уш. 1934. Желтый порошок, применяющийся в мазях от язв и ожогов. МАС-2. И сказка ползет, и клочки околесицы, Мелькая бинтами в желтке ксероформа. 1914. Пастернак Дурной сон. // П. 1 86. — Лекс. Уш. 1934: ксерофо/рм.

ТИГР (фр. tigre, от гр. tigris). Дикое плотоядное животное из рода кошек, желтоватого цвета, с черными поперечными полосами; самое опасное по кровожадности и величине животное, водится в Африке и Азии.

БЛОНДЫ (франц. blondes, от blond — белокурый). Род шелковых кружев, черных и белых: последние желтоватого оттенка, оттого и получили свое название.

Минерал квадратной системы, с мелкими кристаллами желтоватого и зеленоватого цвета.

Минерал твердый, хрупкий, желтоватого и бледно-красного цвета.

Минерал желтоватого цвета, находимый с самородном серебром и с бурым шпатом, то же, что никелевый колчедан.

Минерал мягкий, на ощупь, жирен, желтоватого цвета, состоит из окиси железа, кремнезема и воды; находится в Баварии и Франции.

ОКЕНИТ (греч.). Минерал желтоватого и синеватого цвета, перламутрового блеска, состоит из извести, кремнезема и воды, находится в Гренландии и Исландии.

Минерал желтоватого и серовато-белого цвета, состоит из кремнезема, глинозема, извести и хлористого натрия, находится близ Пассау.

ФОСФОР (греч., от phos — свет, и phoros — несущий). Простое тело, желтоватого цвета, легко воспламеняющееся и светящееся в темноте.

Ископаемая смола, желтоватого цвета.

АНИМЕ (англ. и испан.). Жидкая, прозрачная смола желтоватого цвета, с приятным запахом; добывается из южноамериканского дерева аниме.

КОПАЙСКИЙ БАЛЬЗАМ — порт. и исп. copaida, браз. cupauba. Бальзам желтоватого цвета, с неприятным запахом, горьковатым и острым вкусом. Имеет различное приложение.

Минерал желтоватого или красновато-бурого цвета, содержащий редкоземельные металлы.

1. Минерал белого или желтоватого цвета, представляющий собою углекислую соль магния.

2. Кристаллическая горная порода, состоящая обычно из такого минерала.

3. Огнеупорный материал, состоящий из оксида магния.

МАГНЕЗИ́Т [нэ] и [не], -а; м. Минерал белого или желтоватого цвета, представляющий собой углекислую соль магния.

◁ Магнези́товый, -ая, -ое.

магнези́т — 1) минерал класса карбонатов, MgCO₃. По содержанию примесей Fe (до 50%) и Ni выделяют несколько разновидностей. Белый, желтовато-серый. Твердость 4,0-7; плотность около 3 г/см 3 .

2) Кристаллическая горная порода, состоящая главным образом из минерала магнезита. Происхождение гидротермальное, инфильтрационное, осадочное. Сырьё химической, цементной, керамической, бумажной промышленности и др. 3) Огнеупорный материал, состоящий из оксида магния с 1-10% примесей.

1) минерал класса карбонатов (см. КАРБОНАТЫ ПРИРОДНЫЕ) , MgCO₃. По содержанию примесей Fe (до 50%) и Ni выделяют несколько разновидностей. Белый, желтовато-серый. Твердость 4,0-7; плотность ок. 3 г/см 3 .

2) Кристаллическая горная порода, состоящая главным образом из минерала магнезита. Происхождение гидротермальное (см. ГИДРОТЕРМАЛЬНЫЕ МЕСТОРОЖДЕНИЯ), инфильтрационное (см. ИНФИЛЬТРАЦИОННЫЕ МЕСТОРОЖДЕНИЯ), осадочное (см. ОСАДОЧНЫЕ МЕСТОРОЖДЕНИЯ) . Сырье химической, цементной, керамической, бумажной промышленности и др.

3) Огнеупорный материал, состоящий из оксида магния с 1-10% примесей.

Минерал белого или желтоватого цвета, представляющий собой углекислую соль магния.

Магнезиальная слюда желтоватого или красновато-бурого цвета, применяемая в электротехнике как изоляционный материал.

МОЛОКО́ — сущ., с., употр. часто

Морфология: (нет) чего? молока́, чему? молоку́, (вижу) что? молоко́, чем? молоко́м, о чём? о молоке́

1. Молоко — это белая жидкость, которая появляется в молочных железах женщин или некоторых животных для кормления младенцев и детёнышей после родов.

Сосать грудное молоко. | Вскармливать молоком. | У неё пропало молоко.

2. Молоко — это жидкость, которую получают от коров, коз и некоторых других животных и которая является продуктом питания.

Парное молоко. | Пастеризованное, стерилизованное молоко. | Натуральное, порошковое молоко. | Пакет обезжиренного молока.

3. Молоко — это сок белого или желтоватого цвета, который выделяют некоторые растения, орехи, плоды.

Конопляное, соевое, миндальное молоко. | Платье девочки было запачкано молоком одуванчиков.

4. Если о ком-либо говорят, что ему (только) птичьего молока не хватает, то имеют в виду, что у этого человека есть абсолютно всё.

5. Если о ком-либо говорят, что у него молоко на губах не обсохло, то имеют в виду, что этот человек слишком молод и неопытен, чтобы возражать кому-либо или предпринимать какие-либо действия; выражает неодобрение.

У тебя ещё молоко на губах не обсохло меня учить.

1. Минерал белого или желтоватого цвета (обожженный и размельченный употребляется как строительный материал, в лепных работах, для хирургических повязок и т. п.).

Месторождения гипса. Штукатурный гипс. Статуэтка из гипса.

2. обычно мн. ч. (ги́псы, -ов).

Скульптурные слепки из этого минерала.

Рисование с гипсов.

Когда он [директор гимназии] проходил по коридору, — гипсы латинских классиков провожали — его глазами. Леонов, Дорога на Океан.

3. Твердая хирургическая повязка из этого минерала, применяющаяся при переломах и вывихах для придания неподвижности поврежденной части тела.

Нога, уже больше месяца лежавшая в гипсе, вдруг разболелась. Каверин, Два капитана.

Гипс сняли, и рентген показал, что кость срослась правильно. Катерли, Бронзовая прялка.

-ая, -ое; -док, -дка́, -дко; гла́же.

1. Без выступов, впадин и шероховатостей; ровный.

Через минуту мы выехали из слободы и помчались по гладкой дороге. Пушкин, Капитанская дочка.

Ее рука была немногим меньше его руки — но гораздо теплей и глаже. Тургенев, Вешние воды.

Скобелев длинным ногтем коснулся гладкой поверхности кленовой доски. Кочетов, Журбины.

Прямой, невьющийся, приглаженный (о волосах).

Гладкие черные волосы [Райского] падали на затылок и на уши. И. Гончаров, Обрыв.

Я заметил ее лицо с гладкой прической и прямым пробором. Короленко, С двух сторон.

Простого покроя, без украшений (о платье).

[Клава] сшила себе гладкое черное платье, украшенное кусочком желтоватого кружева у шеи. Кетлинская, Дни нашей жизни.

Одноцветный, не имеющий узора, рисунка.

[Зайцев:] Рубашки верхние две: голубая в полоску с крестиком и голубая гладкая. Софронов, Московский характер.

Текущий легко, без затруднений, без нарушений привычных норм (о речи, повествовании, стихах); плавный, складный.

Вполне гладкая и литературно безупречная речь у меня так и не выработалась. Юдин, Размышления хирурга.

Марья костью широка, Высока, статна, гладка! Н. Некрасов, Сват и жених.

— От чьих трудов ты такая гладкая и румяная стала? Вересаев, Два конца.

нечего взять, ничего не добьешься, не получишь.

ЖЕ́МЧУГ -а и (разг.) -у; мн. жемчуга́; м. [от китайск. zhēnzhū] Драгоценное перламутровое вещество в форме зёрен белого, желтоватого, розоватого (реже чёрного) цвета, добываемое из раковин некоторых моллюсков. Речной ж. Промысел жемчуга. Низать ж. Платье, шитое жемчугом. Скатный ж. Натуральный ж. // Изделие, украшение из таких драгоценных зёрен. На шее нитка крупного жемчуга. Дорогой ж. в ушах (о серьгах с ним). Дамы в жемчугах и бриллиантах. Кольцо с крупным жемчугом. / О белоснежных зубах. Ослепительный ж. зубов.

◊ Зубы как жемчуг. О белоснежных зубах.

◁ Жемчу́жный, -ая, -ое. Ж-ое зерно. Ж-ое ожерелье. Два ряда ослепительных жемчужных зубов. Ж-ая пена волн. Жемчу́жно, нареч. Ж. мерцают звёзды.

же́мчуг — шарообразной или неправильной формы образование, развивающееся в теле некоторых моллюсков. Состоит преимущественно из перламутра, откладывающегося концентрическими слоями вокруг инородных частиц (паразит, песчинка и т. д.), попадающих между створками раковины и тканями моллюска. Добывают жемчуг главным образом из жемчужниц. Крупный жемчуг правильной формы очень высоко ценится. Используется для украшений. С XX в. — искусственное выращивание жемчуга (главным образом в Японии).

ЖЕМЧУГ — ЖЕ́МЧУГ, шарообразной или неправильной формы образование, развивающееся в теле некоторых моллюсков. Состоит преимущественно из перламутра, откладывающегося концентрическими слоями вокруг инородных частиц (паразит, песчинка и т. д.), попадающих между створками раковины и тканями моллюска. Добывают жемчуг главным образом из жемчужниц. Крупный жемчуг правильной формы очень высоко ценится. Используется для украшений. Масса самой крупной в мире жемчужины составляет 6 кг, размер 24х14 см; найдена в 1934 на Филиппинах. С 20 в. практикуется искусственное выращивание жемчуга (главным образом в Японии).

-а, мн. жемчуга́, м.

Драгоценное перламутровое вещество в форме зерен белого, желтоватого, розоватого (реже черного) цвета, добываемое из раковин некоторых моллюсков.

Речной жемчуг. Промысел жемчуга. Низать жемчуг. Платье, шитое жемчугом.

Изделие, украшение из этого вещества.

Барыни сели чинным полукругом, одетые по запоздалой моде, в поношенных и дорогих нарядах, все в жемчугах и бриллиантах. Пушкин, Дубровский.

На шею Настеньке она предназначила надеть — жемчуг с бриллиантовым фермуаром. Писемский, Тысяча душ.

Жир желтоватого цвета, получаемый при промывке овечьей шерсти.

Ланолин применяется для изготовления мазей, мыла, смазочных материалов.

ЛАНОЛИ́Н -а; м. [от лат. lana — шерсть и ol(eum) — масло] Жир желтоватого цвета, получаемый при промывке овечьей шерсти (применяется для изготовления мазей, мыла, смазочных материалов).

◁ Ланоли́новый, -ая, -ое. Л-ое мыло. Л. крем.

ланоли́н (от лат. lana — шерсть и oleum — масло), животный воск; вязкая белая или светло-жёлтая масса (t_пл 35-37°C). Получают очисткой шерстяного воска, который экстрагируют органическими растворителями из шерсти овец. Основа мазей и косметических кремов.

ЛАНОЛИН — ЛАНОЛИ́Н (от лат. lana — шерсть и oleum — масло), животный воск; вязкая белая или светло-желтая масса (t_пл 35-37 °С). Получают очисткой шерстяного воска, который экстрагируют органическими растворителями из шерсти овец. Основа мазей и косметических кремов.

Жир желтоватого цвета, получаемый при промывке овечьей шерсти (применяется для изготовления мазей, мыла, смазочных материалов).

[От лат. lana — шерсть и ol(eum) — масло]

-ая, -ое; -вен, -вна́, -вно.

1. Негладкий, с впадинами и возвышениями (о поверхности чего-л.).

Неровная доска. Неровная дорога.

Неровные стекла окон отливают цветами радуги. Тургенев, Деревня.

Так как местность была неровная и тропа то поднималась немного, то опускалась в выбоину, то и фонарь — то прижимался к земле, то подымался кверху. Арсеньев, В горах Сихотэ-Алиня.

2. Лишенный прямизны, с изгибами, кривой.

3. Неодинаковый по размеру, форме, объему и т. д.

[Старик] разломил краюху хлеба на три неровные части: одну, самую большую, он протянул Сергею. Куприн, Белый пудель.

Дом был сложен из крупных неровных глыб желтоватого известняка. Славин, Картина.

4. Неравномерный в своем течении, проявлении.

Ветер был — самый непостоянный, самый неровный. Никандров, Седой Каспий.

Впалые щеки Рейнгольда медленно заливал неровный румянец. Гранин, Искатели.

С перерывами, перебоями; неритмичный.

Неровный пульс. Неровное дыхание.

Весело было слышать среди этого мертвого сна природы фырканье усталой почтовой тройки и неровное побрякиванье русского колокольчика. Лермонтов, Бэла.

5. Неуравновешенный, с резкими колебаниями в настроении, поведении.

[Базаров] становится, однако, как-то неровен в своем образе жизни, то бросается на работу, то впадает в бездействие. Писарев, Базаров.

Работник он неровный — то работает отлично, споро, то у него не ладится. М. Горький, В людях.

6. Неодинаковый в своих отдельных частях, с чередующимися удачными и неудачными местами (о стиле, слоге и т. п.).

Бой был неровен с обеих сторон; почва, оружие и язык — все было розное. Герцен, Былое и думы.

СВИНУ́ХА -и; СВИНУ́ШКА, -и; мн. род. -шек, дат. -шкам; ж. Гриб с пластинчатой шляпкой желтоватого, бурого или лиловато-серого цвета.

свину́ха — свинушка, род грибов порядка агариковых. 2 вида, в Европе и Северной Америке. Шляпка чаще охристо-буроватая, тонкоопушённая, сухая. Ножка короткая, толстая. Растут группами, преимущественно в берёзовых лесах; несъедобны.

СВИНУХА — СВИНУ́ХА (свинушка), род грибов порядка агариковых. 2 вида, в Европе и Сев. Америке. Шляпка чаще охристо-буроватая, тонкоопушенная, сухая. Ножка короткая, толстая. Растут группами, преимущественно в березовых лесах; несъедобны.

-и и свину́шка, -и, род. мн. -шек, дат. -шкам, ж.

Гриб с пластинчатой шляпкой желтоватого, бурого или лиловато-серого цвета.

Бутылочка, пузырек небольших размеров, преимущественно для духов.

[Беловодова] взяла флакон, налила несколько капель одеколона на руку и задумчиво понюхала. И. Гончаров, Обрыв.

Возле моей койки на тумбочке стоял аптечный флакон желтоватого цвета. Исаковский, На Ельнинской земле.

АНГИДРИ́Т -а; м. [от греч. an- не-, без- и hydōr — вода]. Минерал (сернокислый кальций), образующий при соединении с водой гипс; камень голубоватого или желтоватого цвета (используется при производстве цемента).

◁ Ангидри́товый, -ая, -ое. А. цемент.

ангидри́т — 1) минерал класса сульфатов, Ca[SO₄]. Твердость 3,5-3,8; плотность 2,9-3 г/см 3 . Поглощая воду, переходит в гипс. Осадочный, гидротермальный минерал. Вяжущее вещество, удобрение, сырьё для получения серной кислоты. Поделочный камень. 2) Осадочная порода, состоит в основе из минерала ангидрита. Применяют как удобрение, цемент и др.

1) минерал класса сульфатов (см. СУЛЬФАТЫ ПРИРОДНЫЕ) , Ca[SO₄]. Тв. 3,5-3,8; плотность 2,9-3 г/см 3 . Поглощая воду, переходит в гипс (см. ГИПС) . Осадочный, гидротермальный минерал. Вяжущее вещество, удобрение, сырье для получения серной кислоты. Поделочный камень.

2) Осадочная порода (см. ОСАДОЧНЫЕ ГОРНЫЕ ПОРОДЫ) , состоит в основном из минерала ангидрита. Применяют как удобрение, цемент и др.

Минерал (сернокислый кальций), образующий при соединении с водой гипс; камень голубоватого или желтоватого цвета, употребляемый для мелких изделий.

[От греч. ’α(ν)- не-, без- и ‛ύδωρ — вода]

1. дорогая одежда желтоватого цвета

2. шелковая ткань

ЖЕЛТЫЙ, о цвете, масти, краске: цвета солнца или золота, различной яркости и оттенков.

| олон. о человеке светлорусый. Желтая пшеница, пестрая, бурая, зерном крупнее и толстокожее белой, и лучше выносит суровую погоду нашу. Желтый воск, суровый, небеленый. Желтый дом, дом умалишенных, от желтой окраски обуховской больницы в Петербурге. Желт, как инбирь. Желтей желта золота. Желтокрасный, желтобурый, желтозеленый и пр. показывают смесь и оттенки. Желтенький, нареч. желтенько, приятно, слегка желтый. Желтоватый, несколько, либо не чисто желтый, изжелта. Желтенько и желтовато, иногда значит слишком желтый. Желтехонек, -шенек, желтым-желтехонек, совсем, вовсе, весьма желтый. Желтость, желтоватость, состояние, принадлежность желтого и желтоватого предмета. Желтизна, желтость и желтоватость; желтый цвет, желтый отлив, оттенок. Желчина жен. то же, но более о пожелклом. Желтая болезнь, желтуха, желтя(е)ница, сев. желтуница, желтянка жен. болезнь, при которой страдает печень, и желчь окрашивает кожу.

| Болезнь шелковичных гусениц, от которой они гибнут.

| Растен.Senecio Jacobea, долгоус(т?)ик.

| Калива, бухма, брюква. Желтушка, тропическая пташка, из рода Icterus, Cazicus.

| Ярко-желтый мотылек Colias.

| твер. гриб горянка.

| Растен. Anthemis tinctoria, пупки, пупавка, пупавник, желтый цвет, желтый пугвеник, шафран полевой, дикая рябинка? цветуха, полевая ягодка, желтородье.

| Белоцвет, белик, Leucantheum.

| Желтяница, растение Carthamus tinctorius, сафлол, шафлор, дикий шафран, щетка, крокос. Желтушный, к болезни желтухе относящийся; о человеке: ею одержимый. Желтяничный, к желтянице относящийся. Желтник, желтинник муж. желтуница жен. растение Rus cotinus, которым красятся желтые сафьяны, рай-дерево, шевское дерево (малорос. шевец?), скумпия, сумах. Желтушник муж. растение Xanthorrhiza.

| Растен. Melampyrum cristatum. Золотопуговичник, желтая пупавка, Anthemis tinctoria.

| Золототысячник, чаек, Solidago virgaurea.

| Сурепица, рыжик. Raphanistrum innocnam. Жолуница жен., ниж.-сем. желница, жолница, желтуха;

| все желтое, все, что желтеется. Желтик муж. желтый; желтокожий, желтошерстый, желтоперый;

| желтый камень, песок;

| гриб Boletus luteus, це(че)лыш, березовик, масленок; желтушка?

| Желтики, ·стар. простые женские чеботы. Желтяк муж. желтый имбирь, растение и корень Curcuma.

| Желтый камень, желтый песок и пр.

| арх.-кем. старая белуха (из дельфинов).

| Желтоперая птица, желтокожий человек.

| Симб. Верблюжье сукно (Наумов). Желтячный, к желтяку относящийся. Желток, а пермяц. желтыш муж. желтое ядро в яйце. В желтке наросток, зародыш. Желточный, желтковый, желтышный, желтышковый, к желтку относящийся, из него приготовленный. Желтыня жен. по поверью, мать лихорадок, семи дочерей Ирода: желтой, зеленой, нутреной, дутой, студеной, рыкающей, огненной. Желтик муж., архан. желтый песок. вологод. гриб масленик. Желть, желтая краска, особ. желть неаполитанская.

| Гусеница? Желтить, красить в желтую краску; -ся, быть окрашиваему ею. Желченье ср. действие по гл. желтить. Желтеть, становиться желтым, принимать исподволь желтый цвет. -ся, церк. желтоваться, казаться желтым, видеться желтым. Желкнуть, желтеть, более ·в·знач. блекнуть, вянуть; о белом: становиться нечистым, покрываться желтизною. Желчь жен. отделяемая печенью и испускаемая ею чрез желчный пузырь в начало кишок густая жидкость; она цвета изжелта зеленого, желтобурого, иногда почти черного и пронзительно горька.

| * Раздражительность, злость. У кого желчь во рту, тому все горько. Желчный, к желчи относящийся. Желчное сложенье, в котором господствует печень и желчь; раздражительный и злобный по природе нрав. Желчность жен. свойство, состояние желчного человека; горечь и недоброжелательность. Желчники муж., мн. желчные сосудцы печени. Желтобрюх муж. желтопуз, желтопузик, безногая ящерица Ophiosaurus serpentinus. Желтобрюшка, пташка трясогузка, Motacilla citreola. Желтобровчик муж. желтобровка жен. куличок песочник, у которого веки окаймлены желтым рубезком. Желтоглаз муж. желтоголовка жен. -вник муж. растения, близкие к жабнику, Caltha и Trollius; последнее даже и в диком виде мохровое. Caltha palustris, валах, куриная слепота, курячья слепота, курослеп, калужница, вороньи глазки, лататье? желтый зверобой? ноготной цвет? козелец Trollius europeus, бубенчик, полевой хмель, колтушки, кугольник, авдотька, курячья слепота, пригрид? купальница? Желтодревник, ·переводн. растение Xanthoxylon. Желтоколосник муж. растение Apluda? Желтокорень муж. растение Statice. Желтолен муж. растение Peucedanum officinale. Желтолозник, вид вербы, лозы, ивы, Salix purpurea, S. monandra. Желтомолочник, растение Chelidonium majus, чистяк, чистуха, чистотел, розопасть, светлая, печеночник, гладушник, ластовица, желтушник, желтый молочай, бородавник, завилец, красномолочник. Желтомохорочник, растение Hieracium pilosella, нечуй-ветер, мышьи ушки, сокольника? лихорадочная. Желтосливник муж. дерево абрикос, курега, Armeniaca vulgaris; морель, морела. Желтосмолка жен. растение Xanthorrhoea. Желтофиоль жен. лакфиоля, Cheiranthus Cheiri, сродное с левкоем. Желтоцвет муж. Adonis, стародубка, одномесячник; А. vernalis, горицвет, заячий мак, запорная, подснежник или расходник. А. autumnalis, уголек-в-огне. А. appenina, стародубка. Желтоцветник муж. Anthoxanthum. Слова: желтобокий, желтобрюхий, желтоголовый, желтогрудый понятны по составу Словарь Академии Желтожирая стерлядь. Желтоглазые завистливы живут.

| Насмешливое прозвище легковых извозчиков, приезжающих зимою в Петербург на промысел (Наумов).

ХРИЗОЛИТ — муж., греч. ценный камешек зелено-желтоватого цвета. Хризопраз муж. ценный камень, халцедон яблочного цвета. Хризоберил, зеленоватый берил.

СЕ́РА, серы, мн. нет, жен.

1. Металлоид, легко воспламеняющееся вещество желтоватого или сероватого цвета, применяемое в медицине и технике.

2. Жирное густое вещество желтого цвета, образующееся на стенках ушного канала (разг.). Скопление серы.

неметаллический химический элемент, член семейства халькогенов (O, S, Se, Te и Po) — IVA подгруппы периодической системы элементов. Cера, как и многие ее применения, известны с далекой древности. А.Лавуазье утверждал, что сера — это элемент. Сера жизненно необходима для роста растений и животных, она входит в состав живых организмов и продуктов их разложения, ее много, например, в яйцах, капусте, хрене, чесноке, горчице, луке, волосах, шерсти и т.д. Она присутствует также в углях и нефти.

Применение. Около половины ежегодного потребления серы идет на производство таких промышленных химических продуктов, как серная кислота, диоксид серы и дисульфид углерода (сероуглерод). Кроме того, сера широко используется в производстве инсектицидов, спичек, удобрений, взрывчатых веществ, бумаги, полимеров, красок и красителей, при вулканизации каучука. Ведущее место в добыче серы занимают США, страны СНГ и Канада.

Распространенность в природе. Сера встречается в свободном состоянии (самородная сера). Кроме того, имеются огромные запасы серы в виде сульфидных руд, прежде всего руд свинца (свинцовый блеск), цинка (цинковая обманка), меди (медный блеск) и железа (пирит). При извлечении металлов из этих руд освобождаются от серы обычно обжигом в присутствии кислорода, при этом образуется диоксид серы(IV), который часто выбрасывается в атмосферу без использования. Кроме сульфидных руд достаточно много серы встречается в виде сульфатов, например, сульфата кальция (гипс), сульфата бария (барит). В морской воде и многих минеральных водах присутствуют растворимые в воде сульфаты магния и натрия. В некоторых минеральных водах встречается сульфид водорода (сероводород). В промышленности серу можно получать как побочный продукт процессов в плавильных, коксовых печах, при нефтепереработке, из топочных или природных газов. Из природных подземных отложений серу добывают, расплавляя ее перегретой водой и доставляя на поверхность сжатым воздухом и насосами. Во фраш-процессе извлечения серы из сероносных отложений на установке в виде концентрических труб, запатентованной Г.Фрашем в 1891, сера получается чистотой до 99,5%.

ФРАШ-ПРОЦЕСС для извлечения природной серы из подземных месторождений.

Свойства. Сера имеет вид желтого порошка или хрупкой кристаллической массы без запаха и вкуса и нерастворима в воде. Для серы характерны несколько аллотропных модификаций. Наиболее известны следующие: кристаллическая сера — ромбическая (самородная сера, a-S) и моноклинная (призматическая сера, b-S); аморфная — коллоидная (серное молоко) и пластическая; промежуточная аморфно-кристаллическая — сублимированная (серный цвет). СВОЙСТВА СЕРЫ

Атомный номер 16 Атомная масса 32,066 Изотопы

стабильные 32, 33, 34, 36

нестабильные 31, 35, 37

Температура плавления, ° С 112,8 (a , ромбич.), 119,0 (b , моноклин.) Температура кипения, ° С 444,6 Плотность, г/см3 2,06 (ромбич.), 1,957 (моноклин.) Твердость (по Моосу) 1,5-2,5 Содержание в земной коре, % (масс.) 0,052 Степени окисления -2, +2, +4, +6 (реже -1, 0, +1, +3, +5 )

Кристаллическая сера. Кристаллическая сера имеет две модификации; одну из них, ромбическую, получают из раствора серы в сероуглероде (CS2) испарением растворителя при комнатной температуре. При этом образуются ромбовидные просвечивающие кристаллы светложелтого цвета, легко растворимые в CS2. Эта модификация устойчива до 96° С, при более высокой температуре стабильна моноклинная форма. При естественном охлаждении расплавленной серы в цилиндрических тиглях вырастают крупные кристаллы ромбической модификации с искаженной формой (октаэдры, у которых частично «срезаны» углы или грани). Такой материал в промышленности называется комовая сера. Моноклинная модификация серы представляет собой длинные прозрачные темножелтые игольчатые кристаллы, также растворимые в CS2. При охлаждении моноклинной серы ниже 96° С образуется более стабильная желтая ромбическая сера.

Некристаллическая сера. Твердая сера существует также в двух некристаллических, аморфных, формах. Коллоидная сера получается при осаждении серы из раствора (например, при кипячении серы с известью) и фильтровании с последующим добавлением хлороводородной кислоты к прозрачному фильтрату. Осадок представляет собой мелкодисперсную белую и хорошо растворимую в CS2 серу. Коллоидную серу используют в медицине как антисептик, слабительное и противопаразитическое средство в виде порошков и мазей. Другая некристаллическая форма — пластическая сера — образуется при резком охлаждении расплава, например, холодной водой. Пластическая сера бывает темнокрасного или коричневого цвета, она каучукоподобна (плотность 2,046 г/см3) и не растворяется в CS2; при хранении становится хрупкой, желтеет и по мере превращения в ромбическую все лучше растворяется в CS2. В дополнение к этим кристаллическим и аморфным формам существует промежуточная форма, известная как серный цвет или сублимированная сера, которая получается конденсацией паров серы, минуя жидкую фазу. Она состоит из мельчайших зерен, имеющих центр кристаллизации и аморфную поверхность. Эта форма медленно и не полностью растворяется в CS2. После обработки аммиаком для очистки от таких примесей, как мышьяк, получается продукт, известный в медицине как промытая сера, которая используется аналогично коллоидной сере.

Жидкое состояние. Молекулы серы состоят из замкнутой цепочки восьми атомов (S8). Жидкая сера обладает необычным свойством: с повышением температуры ее вязкость увеличивается. Ниже 160° С сера — типичная жидкость желтоватого цвета, ее состав соответствует формуле S8 и обозначается l-S. С повышением температуры кольцевые молекулы S8 начинают разрываться и соединяться друг с другом, образуя длинные цепи (m-S), цвет жидкой серы становится темнокрасным, вязкость возрастает, достигая максимума при 200-250° С. При дальнейшем повышении температуры жидкая сера светлеет, длинные цепи рвутся, образуя короткие, с меньшей способностью к переплетению, что приводит к меньшей вязкости.

Газ. Сера кипит при 444,6° C, образуя оранжево-желтые пары, состоящие преимущественно из молекул S8. С повышением температуры окраска паров переходит в темнокрасную, затем в палевую, а при 650° C в соломенно-желтую. При дальнейшем нагревании молекулы S8 диссоциируют, образуя равновесные формы S6, S4 и S2 при разных температурах. И, наконец, при >1000° С пары состоят практически из молекул S2, а при 2000° С — из одноатомных молекул.

Химические свойства. Сера — типичный неметалл. На внешней электронной оболочке у нее шесть электронов, и она легче присоединяет электроны других элементов, чем отдает свои. Со многими металлами реагирует с выделением тепла (например, при соединении с медью, железом, цинком). Она соединяется и почти со всеми неметаллами, хотя не так энергично.

Соединения. Диоксид серы образуется при сжигании серы на воздухе, в частности, при обжиге сульфидных руд металлов. Диоксид серы — бесцветный газ с удушающим запахом. Это ангидрид сернистой кислоты, он легко растворяется в воде с образованием сернистой кислоты. Диоксид легко сжижается (т. кип. -10° C) и его хранят в стальных цилиндрах. Диоксид используют в производстве серной кислоты, в холодильных установках, для отбеливания текстиля, древесной массы, соломы, свекловичного сахара, для консервации фруктов и овощей, для дезинфекции, в пивоваренных и пищевых производствах. Сернистая кислота H2SO3 существует только в разбавленных растворах (менее 6%). Это слабая кислота, образующая средние и кислые соли (сульфиты и гидросульфиты). Сернистая кислота — хороший восстановитель, реагируя с кислородом образует серную кислоту. Сернистая кислота находит несколько областей применения, среди которых — обесцвечивание шелка, шерсти, бумаги, древесной массы и аналогичных веществ. Она используется как антисептик и консервант, особенно для предотвращения брожения вина в бочках, для предотвращения ферментации зерна при извлечении крахмала. Кислоту используют и для сохранения продуктов. Наибольшее значение из ее солей имеет гидросульфит кальция Ca(HSO3)2, используемый при переработке древесной щепы в целлюлозу. Триоксид серы SO3 (серный ангидрид), образующий с водой серную кислоту, представляет собой либо бесцветную жидкость, либо белое кристаллическое вещество (кристаллизуется при 16,8° С; т. кип. 44,7° С). Он образуется при окислении диоксида серы кислородом в присутствии соответствующего катализатора (платина, пентаоксид ванадия). Триоксид серы сильно дымит во влажном воздухе и растворяется в воде, образуя серную кислоту и выделяя много тепла. Его используют в производстве серной кислоты и получении синтетических органических веществ.

Серная кислота H2SO4. Безводная H2SO4 — бесцветная маслянистая жидкость, растворяет SO3, образуя олеум. Смешивается с водой в любых отношениях. При растворении в воде образуются гидраты с выделением очень большого количества теплоты; поэтому во избежание разбрызгивания кислоты обычно при растворении осторожно, постепенно добавляют кислоту в воду, а не наоборот. Концентрированная кислота хорошо поглощает пары воды и поэтому применяется для осушения газов. По этой же причине она приводит к обугливанию органических веществ, особенно углеводов (крахмала, сахара и т.п.). При попадании на кожу вызывает сильные ожоги, пары разъедают слизистую дыхательных путей и глаз. Серная кислота — сильный окислитель. Конц. H2SO4 окисляет HI, HBr до I2 и Br2 соответственно, уголь — до CO2, серу — до SO2, металлы — до сульфатов. Разбавленная кислота тоже окисляет металлы, стоящие в ряду напряжений до водорода. H2SO4 — сильная двухосновная кислота, образующая средние и кислые соли — сульфаты и гидросульфаты; большинство ее солей растворимы в воде, за исключением сульфатов бария, стронция и свинца, малорастворим сульфат кальция. Серная кислота — один из важнейших продуктов химической промышленности (производящей щелочи, кислоты, соли, минеральные удобрения, хлор). Ее получают главным образом контактным или башенным способом по принципиальной схеме:

Большая часть получаемой кислоты идет на производство минеральных удобрений (суперфосфат, сульфат аммония). Серная кислота служит исходным сырьем для получения солей и других кислот, для синтеза органических веществ, искусственных волокон, для очистки керосина, нефтяных масел, бензола, толоуола, при изготовлении красок, травлении черных металлов, в гидрометаллургии урана и некоторых цветных металлов, для получения моющих и лекарственных средств, как электролит в свинцовых аккумуляторах и как осушитель. Тиосерная кислота H2S2O3 структурно аналогична серной кислоте за исключением замены одного кислорода на атом серы. Наиболее важным производным кислоты является тиосульфат натрия Na2S2O3 — бесцветные кристаллы, образующиеся при кипячении сульфита натрия Na2SO3 с серным цветом. Тиосульфат (или гипосульфит) натрия используется в фотографии как закрепитель (фиксаж). Сульфонал (CH3)2C(SO2C2H5)2 — белое кристаллическое вещество, без запаха, слабо растворимое в воде, является наркотиком и используется как седативное и снотворное средство. Сульфид водорода H2S (сероводород) — бесцветный газ с резким неприятным запахом тухлых яиц. Он несколько тяжелее воздуха (плотность 1,189 г/дм3), легко сжижается в бесцветную жидкость и хорошо растворим в воде. Раствор в воде является слабой кислотой с рН СЕРА 4. Жидкий сероводород используют как растворитель. Раствор и газ широко применяют в качественном анализе для отделения и определения многих металлов. Вдыхание незначительного количества сероводорода вызывает головную боль и тошноту, большие количества или непрерывное вдыхание сероводорода вызывают паралич нервной системы, сердца и легких. Паралич наступает неожиданно, в результате нарушения жизненных функций организма. Монохлорид серы S2Cl2 — дымящая масляная жидкость янтарного цвета с едким запахом, слезоточивая и затрудняющая дыхание. Она дымит во влажном воздухе и разлагается водой, но растворима в сероуглероде. Монохлорид серы — хороший растворитель для серы, иода, галогенидов металлов и органических соединений. Монохлорид используется для вулканизации каучука, в производстве типографской краски и инсектицидов. При реакции с этиленом образуется летучая жидкость, известная как горчичный газ (ClC2H4)2S — токсичное соединение, используемое как боевое химическое отравляющее вещество раздражающего действия. Дисульфид углерода CS2 (сероуглерод) — бледножелтая жидкость, ядовитая и легко воспламеняющаяся. CS2 получают синтезом из элементов в электрической печи. Вещество нерастворимо в воде, имеет высокий коэффициент светопреломления, высокое давление паров, низкую температуру кипения (46° C). Сероуглерод — эффективный растворитель жиров, масел, каучука и резин — широко используют для экстракции масел, в производстве искусственного шелка, лаков, резиновых клеев и спичек, уничтожения амбарных долгоносиков и одежной моли, для дезинфекции почв. См. также ЭЛЕМЕНТЫ ХИМИЧЕСКИЕ.

Справочник сернокислотчика. М., 1971 Бусев А.И., Симонова Л.Н. Аналитическая химия серы. М., 1975

СТИРО́Л, стирола, мн. нет, муж. (от стиракс) (хим., тех.).

1. Жидкое ароматическое вещество желтоватого цвета, добываемое из смолы некоторых тропических деревьев и употр. в парфюмерном и мыловаренном производстве.

2. Небьющаяся пластическая масса, изготовляемая при помощи этого вещества, а также некоторых других смолистых веществ.

ФОСФОРИ́Т, фосфорита, муж. (минер., хим.). Минерал серовато-желтоватого или бурого цвета, содержащий фосфорнокислую известь, употр. как удобрение. Залежи фосфоритов.

СУ́КРОВИЦА, сукровицы, жен.

1. Жидкость желтоватого цвета, вытекающая вместе с кровью.

2. Гнойная кровянистая жидкость, вытекающая из нарывов, гнойных язв.

СУ́КРОВИЦА, -ы, жен. Жидкость желтоватого цвета, вытекающая вместе с кровью, а также гнойная кровянистая жидкость, вытекающая из нарывов, язв.

— Жидкость желтоватого цвета, вытекающая вместе с кровью.

СТРО́НЦИЙ, стронция, мн. нет, муж. (лат. strontium) (хим.). Очень легкий металл желтоватого цвета.

СУ́КРОВИ-А, -ы, ж. жидкость желтоватого цвета, вытекающая вместе с кровью, а также гнойная кровянистая жидкость, вытекающая из нарывов, язв.

Смесь предельных углеводородов определенного химического состава белого или желтоватого цвета, воскообразное вещество, способное плавиться, получаемое из нефти и продуктов сухой перегонки торфа, бурого угля (используется в промышленности для производства парафинистой бумаги, пропитки древесины в спичечном и карандашном производствах, как изоляционный материал, сырье и т.п., а также в медицине).

В медицине парафин используется для парафинолечения в виде аппликаций из расплавленной и размягченной массы, накладываемой на больные участки.

Южное фруктовое дерево семейства розоцветных с мясистыми ароматными и сочными плодами белого, желтоватого (реже — красного) цвета и крупной морщинистой косточкой, покрытыми гладкой или опушенной бархатистой кожицей, а также сам этот плод.

Ребята отправились собирать персики.

ПИ́РШЕСТВО, -а, ср

Совокупность кушаний, составляющих богатый званый обед, отличающийся роскошью, большой тратой денег на обильное угощение.

Добрый Василий Мартынович пригласил нас «закусить»; закуска оказалась настоящим пиршеством, им самим приготовленным, вплоть до великолепного, желтоватого сливочного мороженого, для производства которого у него был особый снаряд (Наб.).

ШАМПИНЬО́Н 1́ , -а, м

Съедобный пластинчатый гриб на тонкой ножке с кольцевидной манжеткой и мясистой гладкой плоско-выпуклой шляпкой белого, сероватого или желтоватого цвета, который растет в южных районах на полях, в садах, в лесах, а некоторые виды искусственно разводятся в теплицах.

Шампиньоны можно найти и в городе — на пустырях и старых газонах.

ШАМПИНЬО́Н 2́ , -а, м

Пищевой продукт, представляющий собой пластинчатый гриб с белой или сероватой шляпкой, приготовляемый варением, жарением или печением в духовом шкафу и употребляемый в пищу в качестве второго блюда, гарнира или для получения бульона для первого блюда.

Идемте, Корейко, я вас угощаю, я всех угощаю! Согласно законов гостеприимства! Коньяк с лимончиком, клецки из дичи, фрикандо с шампиньонами, старое венгерское, новое венгерское, шампанское вино! (И. Ильф, Е. Петров).

Строительный материал, представляющий собой мелкозернистый гипс (минерал белого или желтоватого цвета), обожженный и размельченный.

На потолках свежо играл слоистый алебастр (Паст.).

ТРЕПЕЛ, ТРИПЕЛ а, м. tripoli m. terre de Tripoli, нем. Tripel <ит. tripolo. От названия г. Триполи в Северной Африке. спец. Осадочная горная порода, рыхлая, мучнистая или трвердая, пористая, состоящая из микроскопических округлых зерен опалового кремнезема. БАС-1. Серо-желтый камень, шероховатый на ощупь, для полировки металлов и камня. Фасмер. Пемза и трипел с пуда. Тариф 1766. Куплено на чищение окладов инструментов: .. трепилу полфунта 6 коп., шазбину для чистки алмазов золотник — рубль. 1770. Скворцов Мат. по москве 2 282. Трипел. Род мелу желтоватого и беловатокрасного, коим чистят металлы. 1788. Сл. нат. ист. Трепел или триполи, инако алана. Сл. комм. 1790 7 67. Трипел трепел, terre de Tripoli, нем. Tripel. Трипела имеют три разности, а именно: 1) трепелова земля. 2) трепеловый камень, и 3) английский трепел. Севергин 1791 1 133. Боевая пружина охрипла, трепелу наевшись, — хоть сквозь землю вались. Погосский Солд. зам. // П. 1 18. Сланцевые пласты, дающие трепел (tripoli) и распространяющиеся на десятки географических квадратных миль. ОЗ 1870 188 1 139. Из вещества опала построены панцыри мельчайших простейших животных — радиолярий и диатомовых водорослей, образующих иногда значительные скопления, называемые трепелом. А. Яковлев Минер. для всех. Чистые куски перламутра разрезаются, обтачиваются и затем полируются трепелом. Ферсман Оч. по ист. камня. // БАС-1. Вначале ее <пластинку для фотографии > посыпали очень мелким полировальным порошком — трепелом .. затем пластинку полировали крокусом при помощи прикрепленной к рукоятке замшевой подушечки. Делалось это до тех пор, пока пластинка не приобретала зеркальный блеск. Остаки крокуса смахивали с пластинки барсучьей кисточкой. Головня 100.- Лекс. Нордстет 1782: тре/пель; САР 1794: тре/пел.

БРОНЗИТ а, м. bronzite f., Нем. Bronzit. мин. Коренблит 1934 1 436. Материал состава (MgFe) 2 Si₂O₆; разновидность ромбического пироксилина. Цветом и блеском напоминает бронзу. БСЭ-3. Прозрачные кристаллы энстатита имеют различную окраску в зависимости от содержания железа — от ярко-зеленого до желтоватого и жемчужного. Отсюда их название по ассоциации с богатством оттенков бронзы. Власов 8-1 808. — Лекс. Власов 2000: бронзи/т.

ЦИТРОН а, м. citron m. , нем. Zitrone, ит. citrone.

1. И в садах строенье великое и всяких доброплодных древ множество, винограду, .. орех грецких без числа много, цытронов, гранатов, арацев и иных овощей. Путеш. рус. послов 315. Цытроны и лимоны свежие. Тариф 1724, 1731. Цитрон кисель в устах таких, которые привыкли вкушать сладость. Кантемир Письма 11. Теперь все разсуждают о цитроне. Как сок выдавят, его бросят. 1780. П. А. Демидов — М. И. Хозикову. // РА 1873 2269. Жиловатыя груши .. Цитрон кармский. 1795. Сл. пов. 2 452.

2. Цитрон. Сорт помадных конфет. БАС-1.

3. Вечнозеленое субтропическое цитрусовое растение сем. рутовых с крупными желтого или оранжевого цвета плодами, похожими на лимоны; плоды этого растения. БАС-1. Сандаловое дерево (Santalum album) .. Душистая плотная древесина желтоватого цвета, ценится высоко для столярных работ, но у нас она под названием цитром, встречается очень редко. Обзор ман. пром. 1862 1 275. Чтоб <в саду были> — пальмы, цитроны, кактусы и прочее.. в двадцать четыре часа! Михневич Именитый гражданин. // М. Мы 208. — Лекс. Поликарпов 1704: цытро/н; Лекс. 1762: цитроны; САР 1794: цитро/н; СИЗ: ситрон 1697.

КРОТОН а, м. croton m., гр. kroton. Род тропических растений сем. молочайных; из ядовитых семян южноазиатского вида получают кротоновое масло, используемое в медицине. СИС 1985. Кротон красильный. растение доставляющее лакмус. Виталиус 1820. На этой выставке <садоводства> красовались веерныя пальмы, колекция кротонов. несколько панданов. Дело 1880 10 2 131. Кротоновый ая, ое. Кротоновое масло — получается выжиманием семян ост-индского растения кротона. Синеватого и желтоватого цвета, без запаха, с острым жгучим вкусом. В малых дозах употребляется в медицине, как сильнейшее слабительное; в больших — ядовито. Павленков 1911. — Лекс. СИС 1964: кро/тон; БСЭ-3: крото/н.

БИСТР I а м bistre m., ит. bistre > нем. Bister. живоп. Водяная краска коричневато-желтоватого цвета. Сл. 18. Бистр-краска деланная из сажи и употребляется обыкновенно в рисунках. 1776. Д. А. Голицын. // Каганович 311. Потом смешав краски вместе, подмалюй оным составом, а после шатируй бистром. 1768. Молева Пед. сист. 378. Тушевать надо тушем или дюбистром <du bistre>. Рисован. 84. // Сл. 18 7 54. Под именем Бистера находится в Аглинских ящиках с красками чернобурая сочная краска, которая при употреблении, когда разводится, несколько зеленоватым цветом отливает. 1794. АВ 19 154. Коричневыя краски (безвредныя) бистер. Эконом 1842 3 57 35. Есть у него <Брюллова> и много других пейзажей, превосходно нарисованных акварелью и au bistre. ОЗ 1855 12 2 165. Бистр сажная темная желтоватая краска, употребляемая для живописи, лучшая есть Парижская. Вавилов 1856. Краска из сажи, с прожелтью, для водяной живописи. Даль. Весь рисунок при том усеян каплями красок белой и бистра, т. е. имеет такой вид, как все рисунки, побывавшия на лесах. Худ. сокр. России 1906 6 45. Коричневая краска из марганца. Павленков 1911. Коричневый-марганцевый бистр. ТЭ 1933 21 55. Коричневая краска для отмывки рельефа. Геод. сл. 256. — Лекс. Даль: бистр; Коренблит 1934: бистер; СИС 1964: бистр.

БИСТР II bistre? Название ткани. Бистр — 2 р. 25 к., репс мебельный шерстяной — 1р. 75 к. Выставка 1870 73. Фабрику Эмиля Цинделя < наградить> .. За отличное исполнение кубового с разцветкою ситца, за бистр, за декосы, бордо, кардиналь и вообще за плюсованныя ткани. Выставка 1882 Отчет 3 38. Встречаются ситцы и с коричневым грунтом «бистр». Брокг. 46 517.

АВЕК ДЮ ШИК * avec du chic. С шиком. Даже светлое, желтоватого цвета пальто, которое очень шло к его смуглому лицу, и обыкновенную соломенную шляпу он умел носить как-то особенно «avec du chic». РБ 1897 6 1 229.

АЛХИМИСТ а, м. alchimiste m. 1532. Лексис. Алхимик. Тот, кто занимается алхимией. Велено дохтуром, обтекарем, алхимистом и лекарем .. пива варить безъявочно и безпошлинно и держать про себя, а не на продажу. 1683. ДАИ 10 180. После сей престранной речи алхимист ставит маленький горшочик на очаг, кладет в него свинцу, которой растопивши, кладет в него немного желтоватого порошку. 1780. Нугаре 98. Представленныя от сочинителей Крылова и Клушина пиесы, под названиями .. Смех и Горе и Алхимист принять фактору титулярному советнику Григорьеву для напечатания .. в Российском Феатре. 1793. Семенников Мат. 52.

ГИГАНТСКИЙ ПОЯСОХВОСТ — ГИГА́НТСКИЙ ПОЯСОХВО́СТ (Cordylus giganteus), вид ящериц семейства поясохвостов (см. ПОЯСОХВОСТЫ); достигает в длину около 40 см. Он отличается крупными, направленными назад шипами, расположенными по заднему краю головы. Сверху гигантский поясохвост желтоватого, желто-коричневого или бурого цвета. Молодые ящерицы окрашены более ярко. Гигантские поясохвосты встречаются на каменистых равнинах Юго-Восточной Африки, где поселяются в норах грызунов или находят себе убежища под камнями. Эту ящерицу легко обнаружить по манере подниматься на большие камни и подолгу оставаться в неподвижной позе на вытянутых ногах с высоко поднятой головой. Кожа гигантского поясохвоста обладает значительной гигроскопичностью и легко впитывает воду, что имеет значение для накопления влаги во время кратковременных и редких летних дождей.

Пищевой рацион состоит из разнообразных животных, в том числе мелких пресмыкающихся и грызунов, которых гигантский поясохвость добывает в норах. В случае опасности эта крупная ящерица ложится на землю и, вытянув вдоль боков покрытые твердыми шипами ноги, подставляет хищнику малоуязвимую верхнюю сторону тела. Защищаясь, поясохвост наносит удары хвостом, покрытым твердыми и острыми шипами. В августе самки рождают обычно двух детенышей, достигающих почти 10 см в длину.

ОБЫКНОВЕННЫЙ ЕЛЕЦ — ОБЫКНОВЕ́ННЫЙ ЕЛЕ́Ц (Leuciscus leuciscus), вид рыбы рода ельцов семейства карповых (см. КАРПОВЫЕ РЫБЫ); представлена несколькими подвидами: европейским, сибирским, киргизским. Европейский елец распространен по всей Северной и Центральной Европе, в реках бассейнов Каспийского и Черного морей (Кроме Крыма и Кавказа), сибирский елец- по всей Сибири, кроме рек бассейна Тихого океана, киргизский елец — в бассейнах рек Чу и Нуры. Длина тела ельца 20-30 см, масса 200-400 г. Тело прогонистое, относительно крупная чешуя. Анальный плавник ельца слегка вырезанный, серого или желтоватого цвета.

Имея полунижний рот, елец питается у дна личинками комаров-толкунцов и других насекомых, а также диатомовыми водорослями. Во время массовых вылетов комаров-толкунцов, поденок и других насекомых елец для кормления поднимается в верхние слои воды. Елец — стайная рыба, не совершающая больших передвижений. Обычно утром ельцы выходят на ближайший перекат, а к вечеру спускаются в ямы или более глубокие места под берегом. Иногда они скапливаются на нерестилищах других рыб и поедают отложенную икру.

Половозрелым елец становится с трех лет, при длине 10-14 см. Рыба нерестится с марта по май, главным образом в мелких протоках, где вода раньше очищается. Икра крупная, диаметром 2 мм. Плодовитость рыб длиной 10-17 см составляет 2-11 тыс. икринок, а у самых крупных длиной более 20 см достигает 17 тыс. Елец выметывает сразу всю икру на каменистый грунт, реже на растительность. Промыслового значения елец не имеет. Но лов его на удочку представляет спортивный интерес, так как поймать его не просто.

Сибирский елец (чебак или мегдым) питается донными животными. В Оби чебак совершает регулярные миграции. На зимовку он массами заходит в незаморные речки, а весной еще подо льдом начинает спускаться в Обь. В сибирских реках елец имеет промысловое значение. У всех подвидов образ жизни схож.

СИБИРСКАЯ КОШКА — СИБИ́РСКАЯ КО́ШКА, порода полудлинношерстных домашних кошек (см. КОШКИ ДОМАШНИЕ). Выведена в России. Происходит, по-видимому, от скрещивания местных аборигенных кошек с завезенными из других стран, в том числе Ближней и Восточной Азии. Порода признана Всемирной федерацией любителей кошек в 1992. С 1986 разведением этого животного занимаются также в Европе.

Крупное животное с мускулистым телом: вес кота от 6 до 10 кг, кошки от 4 до 6 кг. Шерсть длинная на груди, короткая на плечах, на задних конечностях «штаны», а глаза большие зеленые или желтоватого оттенка, широко расставленные. Возможно разноглазие. Голова округлая широкая, широкий подбородок; уши с кисточками. Стандартный окрас — агути. Встречаются и редкие окрасы: голубой, серебристый, черный дым, мрамор, биколор, красный. Шерсть сибирской кошки не требует особого ухода, так как она не скатывается.

Сибирская кошка хорошо приспособлена к условиям жизни в умеренных и средних широтах. Не боится воды. Хорошо уживается с собаками любой породы.

ДЫМЧАТЫЙ ЛЕОПАРД — ДЫ́МЧАТЫЙ ЛЕОПА́РД (Felis nebulosa), хищное млекопитающее семейства кошачьих (см. КОШАЧЬИ ХИЩНИКИ). Длина тела 62-106 см, хвоста 60-90 см; масса 16-23 кг. Тело вытянутое, гибкое, ноги короткие, с широкими лапами и жесткими голыми мозолями, удобными для лазанья по деревьям. Шерсть сероватого или желтоватого цвета с рисунком из широких и узких отметин в виде кругов, розеток, овалов, в которых задние края очерчены отчетливее, что делает окраску еще более эффектной.

Распространен в Южной Азии от Непала до Суматры и Калимантана. Обитает в дремучих тропических лесах. Ведет в основном древесный образ жизни. Ловко лазает и прыгает по деревьям, длинный хвост помогает сохранять равновесие. Основная добыча — птицы, но также охотится на обезьян, свиней, оленей, коз, молодых буйволов. Беременность длится 86-92 суток. Котята (обычно 2, изредка до 5) рождаются в дуплах. Занесен в Красную книгу МСОП.

ЗЕМЛЕКОПОВЫЕ — ЗЕМЛЕКО́ПОВЫЕ (Ваthyergidae), семейство млекопитающих отряда грызунов (см. ГРЫЗУНЫ); 5 родов, 11 современных видов. Небольшие и средних размеров животные (длина тела 8-33 см) обладают обычно очень коротким хвостом. В строении черепа и всего тела ясно проявляется приспособление к рытью и жизни в норах. Глаза и уши в большей или меньшей степени редуцированы. Все конечности пятипалые.

У представителей рода тенелюбов (Heliophobius) в каждой половине челюсти до 6 щечных зубов. Таким образом, у тенелюбов общее число зубов достигает 28 — исключительный случай в отряде грызунов вообще. Резцы у землекоповых громадные, причем корни верхней пары доходят назад до самых коренных зубов.

Представители рода пескороев (Cryptomys) с длиной тела 8-33 см, хвоста 1-7 см. Окраска разнообразная, от желтоватого, серо-коричневого до черноватого цвета. Обычно на затылке заметно светлое пятно. Живут пескорои по всей Африке к югу от Сахары, кроме областей, занятых тропическими лесами.

Готтентотский пескорой (C. hottentotus) и большой пескорой (С. holosericeus) предпочитают открытые ландшафты с песчаным субстратом. Норы они роют на глубине 10-20 см лишь в очень рыхлом грунте — до 50 см от поверхности. В разветвленных подземных ходах имеются гнездовые камеры и помещения для кормовых запасов. Ход они роют передними лапами и мощными резцами, а срытую землю отбрасывают назад задними ногами. Когда пескорой выталкивает пробку вырытой земли, то она нередко торчит снаружи наподобие миниатюрного термитника. Питаются пескорои корнями и луковицами различных растений, в частности луковицами одного вида ириса, который считается ядовитым для домашнего скота. В окрестностях норы они иногда поедают цветки различных алоэ, из животных кормов — дождевых червей.

Капский землекоп (Georychus capensis) — сравнительно крупный грызун (до 33 см длиной) с очень коротким хвостом, пышным и густым мехом. Окраска его яркая — белая мордочка контрастирует с черным лбом и очками, на затылке белое пятно, уши оторочены белым, а под ушами ярко-желтые пятна. Распространен в Южной Африке.

РЕ́ПА -ы; ж. Огородное растение сем. крестоцветных, овощ с утолщённым корнем, обычно белого или желтоватого цвета; съедобный сладковатый корнеплод этого растения. Сеять репу. Большая р. Съесть репу. // О глупой или плохо соображающей голове. Напряги репу-то! Правильно, побереги свою репу. □ собир. Питаться пареной репой.

◊ Дешевле пареной ре́пы; Проще пареной ре́пы (см. Па́реный).

◁ Ре́пка, -и; мн. род. -пок, дат. -пкам; ж. Уменьш.-ласк. Ре́пный, -ая, -ое. Р-ые грядки. Ре́повый, -ая, -ое. Р. отвар.

ре́па — двулетнее травянистое растение рода капуста семейства капустовых. Овощная (собственно репа) и кормовая (турнепс) культура (в корнеплодах сахара́, витамин C, каротин), на всех континентах; в России главным образом. в Нечернозёмной зоне, урожайность до 350 ц с 1 га.

РЕПА — РЕ́ПА (Brassica rapa), двулетнее корнеплодное растение семейства крестоцветных (см. КРЕСТОЦВЕТНЫЕ) (капустных), овощная и кормовая культура (турнепс (см. ТУРНЕПС)). В 1-й год жизни растение репы образует корнеплод и прикорневые листья, на 2-й — цветки и семена. Листья лировидно-рассеченные, шершавые (у салатных сортов — гладкие). Корнеплоды плоско-округлые, округлые или удлиненные, желтые, белые, реже розовые с зелеными, фиолетовыми, бронзовыми и другими головками; мякоть белая или желтая; масса 30-1000 г. Цветки на длинном (50-150 см) цветоносе, золотисто- или лимонно-желтые. Опыление перекрестное.

Выращивают репу во многих странах Европы, Азии и Северной Америки. Родина — Средиземноморье, Южная и Восточная Азия (в частности, Сибирь). В культуре около 6000 лет. Широко возделывалась в Древнем Египте и Древней Греции, где была пищей простолюдинов, в Древнем Риме пользовалась популярностью у всех сословий. Римляне особенно любили печеную репу. В 16 в. репа занимала важное место в питании французов, позднее имела успех у англичан, которые использовали в пищу не только корнеплоды, но и листья репы (для салата). Это послужило поводом для выведения особых (салатных) сортов репы с нежными, сочными листьями (родина современных салатных сортов — Япония).

На территории России репу возделывают с начала развития земледелия, повсеместно. В Древней Руси она была одной из главных овощных культур. В крестьянских семьях из нее готовили самые разнообразные блюда — похлебку, пареную репу, пироги с репой. Репу квасили (как капусту), из нее даже делали освежающий напиток, рецепт которого не сохранился. О популярности репы свидетельствуют народные сказки («Репка») и поговорки («проще пареной репы» и др.), дошедшие до наших дней. С появлением картофеля, капусты и других овощей посевы репы резко сократились. Выращивают ее на небольших площадях, чаще в кормовых целях (турнепс). Интерес к этой культуре сохраняют огородники, ценящие репу за ее скороспелость (начинает созревать через 40-45 суток после посева), приятные вкусовые качества и некоторые полезные свойства.

В мякоти корнеплодов содержатся клетчатка, минеральные соли, витамины (РР, С и др.). В листьях (особенно репы салатных сортов) витаминов и минеральных солей больше, чем в корнеплодах. Так, по содержанию солей железа листья салатных сортов не уступают шпинату; в них также много бетакаротина, что особенно ценится в детском и диетическом питании. Горчичное масло, содержащееся во всех частях растения, придает репе пикантный вкус.

Корнеплоды репы оказывают отхаркивающее и мочегонное действие, а имеющие желтую мякоть, кроме того, обладают свойством предупреждать развитие опухолевых процессов или замедлять их, в связи с чем рекомендуются для употребления в пищу при онкологических заболеваниях или предрасположенности к ним.

Употребляют репу в сыром виде и после кулинарной обработки (в супах используют вместе с ботвой). Корнеплоды салатных сортов, кроме того, засаливают, из листьев делают салаты.

Пенополиуретан (ППУ) — это жесткая неплавкая термоактивная пластмасса с сильно сетчатой структурой. Пенополиуретан является одним из самых эффективных материалов для утепления, используемых в современном строительстве. Изделия из ППУ представляют собой жесткие детали (скорлупы или плиты) мелкопористой структуры желтоватого цвета с различным видом покрытия. Изделия из ППУ применяется в строительстве для теплоизоляции ограждающих конструкций: стен, полов, перекрытий (плиты), а также трубопроводов (скорлупы). Установка изоляции из ППУ значительно экономит время и трудозатраты. Широкий температурный диапазон применения материала (от-100 °С до +150 °С) делает его незаменимым в некоторых случаях.

отряд исключительно водных млекопитающих, к которому относятся киты, дельфины и морские свиньи. Обтекаемое, часто торпедовидное тело придает им внешнее сходство с рыбами. Однако китообразные теплокровны, дышат атмосферным воздухом, вынашивают плод в матке, рождают вполне развитого, способного к самостоятельному существованию детеныша, которого мать вскармливает молоком, а на их теле различимы остатки волосяного покрова. По этим и некоторым другим признакам они сходны с другими млекопитающими, и общий план их строения также свидетельствует о принадлежности к данному классу животных. Округлое в сечении тело китообразных сужается к концу и завершается парой широких, уплощенных в горизонтальной плоскости хвостовых плавников. Эти плавники, хотя и лишены костного скелета (внутри них — хрящевая опорная ткань), служат основным органом, обеспечивающим движение животного вперед. Грудные плавники, или ласты, соответствуют передним конечностям наземных млекопитающих; их кистевые части не расчленены внешне, а иногда и сращены внутри, образуя лопатовидные структуры. Они служат стабилизаторами, «рулями глубины», а также обеспечивают повороты и торможение. Задних конечностей нет, хотя у некоторых видов обнаружены рудименты тазовых костей. Шея очень короткая, так как семь обычных для млекопитающих шейных позвонков сильно укорочены и слиты в одну или несколько пластин, общая длина которых не превышает 15 см. Тело китообразных покрыто гладкой блестящей кожей, облегчающей скольжение в воде. Под кожей находится слой жировой ткани (ворвани) толщиной от 2,5 до 30 см. Жир защищает тело от переохлаждения и помогает удерживать в организме воду, которая в противном случае диффундировала бы в окружающую среду; температура тела поддерживается на уровне примерно 35° С. Животным не нужен шерстный покров, так как жир обеспечивает достаточную теплоизоляцию, однако на эмбриональных стадиях и у взрослых особей на рыле можно обнаружить редкие волосы. Голова очень крупная и широкая. Шея настолько укорочена, что внешне границы между головой и туловищем не заметно. Наружных ушей нет, однако имеется слуховой проход, открывающийся маленьким отверстием в коже и ведущий к барабанной перепонке. Глаза очень маленькие, адаптированные к жизни в море. Они способны выдерживать высокое давление при погружении животного на большую глубину, из слезных протоков выделяются крупные жирные слезы, помогающие яснее видеть в воде и защищающие глаза от воздействия соли. Ноздри — одна (у зубатых китов) или две (у усатых китов) — расположены в верхней части головы и образуют т.н. дыхало. У китообразных, в отличие от других млекопитающих, легкие с ротовой полостью не связаны. Животное вдыхает воздух, поднявшись к поверхности воды. Его кровь способна поглощать больше кислорода, чем у наземных млекопитающих. Перед погружением в воду легкие наполняются воздухом, который, пока кит остается под водой, нагревается и насыщается влагой. Когда зверь всплывает на поверхность, с силой выдыхаемый им воздух, соприкасаясь с холодным наружным, образует столб конденсированного пара — т.н. фонтан. Таким образом, китовые фонтаны — это вовсе не столбы воды. У разных видов они неодинаковы по форме и высоте; например, у южного кита фонтан на вершине раздваивается. Выдыхаемый воздух выталкивается через дыхало под таким сильным давлением, что производит громкий трубный звук, который в спокойную погоду слышен с большого расстояния. Дыхало снабжено клапанами, которые плотно закрываются при погружении животного в воду и открываются при всплытии на поверхность. Отряд китообразных делится на два подотряда: зубатых китов (Odontoceti) и усатых китов (Mysticeti). Первые считаются менее специализированными; к ним относятся, в частности, клюворылы, кашалоты, косатки, а также более мелкие формы — дельфины и морские свиньи. Кашалоты достигают в длину 18 м при массе 60 т; длина их нижней челюсти доходит до 5-6 м. Зубы усатых китов заменены длинными бахромчатыми роговыми пластинами (китовый ус), свисающими с верхней челюсти и образующими фильтр для отцеживания из воды мелких ракообразных и рыб. К этому подотряду относятся полосатики, а также синий, горбатый, карликовый, гладкий, гренландский и другие киты. Отдельные особи синего кита достигают в длину 30 м. Это животное превосходит размерами даже гигантских динозавров. Оно может весить столько же, сколько весят 150 быков или 25 слонов. Ископаемые остатки примитивных китов, зевглодонтов («яремнозубых»), найдены в морских отложениях Африки, Европы, Новой Зеландии, Антарктиды и Северной Америки. Некоторые из них были гигантами длиной более 20 м. Кит может достигать огромных размеров, так как его конечностям не приходится поддерживать вес тела: в воде он находится как бы в невесомости. Крупный кит, плывущий со скоростью 20 узлов (37 км/ч), «генерирует» энергию в 520 л. с. Киты заглатывают пищу целиком и поглощают в сутки до тонны корма. У кашалота глотка очень широкая, так что он может свободно проглотить человека, но у усатых китов она гораздо уже и пропускает разве что мелкую рыбу. Кашалот питается главным образом кальмарами и часто кормится на глубине более 1,5 км, где давление превышает 100 кг/см2. Косатка — единственный представитель отряда, регулярно поедающий не только рыб и беспозвоночных, но и теплокровных животных — птиц, тюленей и китов. У китообразных очень длинный кишечник и сложный многокамерный желудок, состоящий, например, у клюворылов из 14 отделов, а у гладких китов — из 4. Самка рожает под водой одного детеныша. Он выходит из ее тела хвостом вперед. Детеныш вполне развит и почти сразу способен следовать за стадом. Он сосет мать примерно 6 мес и быстро растет, достигая половозрелости к трем годам, хотя увеличение размеров продолжается до 12 лет. Большинство крупных китов размножается раз в два года. Несмотря на свои огромные размеры, эти животные не так уж долговечны. Науке известно очень мало экземпляров гладких китов возрастом более 20 лет. Стада китов могут совершать нечто похожее на массовое самоубийство. Иногда сто и более их особей одновременно выбрасываются на берег. Даже если задыхающихся животных отбуксировать назад в море, они вновь возвращаются на сушу. Причины такого поведения выяснить пока не удалось. Киты дают человеку много полезных продуктов. Люди охотятся на них с древности, а китобойный промысел существовал еще до 10 в. Кроме мяса, большую ценность представляет китовый жир (ворвань), идущий на изготовление мыла и косметических кремов. Из кишечника кашалотов извлекают амбру; это сероватое вещество секретируется там в результате раздражения слизистой, вызываемого роговыми челюстями проглоченных кальмаров. Куски амбры весят до 13 кг, а масса самого крупного ее «самородка» — 122 кг. Она содержит хлорид натрия, фосфат кальция, алкалоиды, кислоты и так называемый амбрин; это вещество легче пресной и соленой воды, размягчается в руках, плавится при температуре ниже 100°, а при более сильном нагревании испаряется. Когда-то амбра высоко ценилась как закрепитель духов. В настоящее время китобойный промысел почти повсеместно запрещен, так как в результате нерациональной добычи популяция китов очень сильно сократилась и некоторые их виды оказались на грани вымирания. Международные соглашения допускают отлов и забивание отдельных экземпляров для научных исследований. Кроме того, некоторым народам, например эскимосам, для которых охота на китов — одно из важнейших традиционных занятий, разрешено продолжать ее в ограниченных масштабах.

Усатые киты (подотряд Mysticeti) получили свое название из-за длинных роговых пластин т.н. китового уса, находящихся у них во рту вместо зубов. Они свисают с верхней до нижней челюсти по обеим сторонам ротовой полости перпендикулярно оси тела. Каждая пластина представляет собой тонкую полоску примерно треугольной формы, гладкую с обеих сторон. Наружный край ровный, а внутренний и нижний несут бахрому из длинных щетинок, образующих фильтр для отцеживания из морской воды мелких животных. Китовый ус не растворяется ни в воде, ни в природных кислотах и никогда не сбрасывается. Он состоит из прочного и упругого вещества кератина, образующего ногти, когти и рога сухопутных позвоночных. Не все усатые киты гиганты, но все они крупные животные длиной по нескольку метров. Однако глотка у любого их вида не шире нашего кулака. Самые крупные усатые киты питаются главным образом планктонными ракообразными, а некоторые из более мелких представителей подотряда — в основном стайной рыбой. Ноздри у всех видов две, сближенные в дыхало, всегда сдвинутое далеко назад, что позволяет животному дышать, лишь слегка выставив верх головы из воды. Когда кит раскрывает рот, чтобы захватить пищу, вода не попадает ему в легкие, поскольку носовой ход ведет непосредственно в трахею и не связан с глоткой. В прошлом китовый ус высоко ценился; в конце 1800-х годов его цена достигала 7 долл. за фунт (453 г), а от некоторых животных можно было получить почти 1,5 т этого продукта. Его употребляли для придания жесткости турнюрам, лифам, воротникам и кринолинам. После того как для всего этого стали использовать стальные каркасы, торговля китовым усом пришла в упадок. Подотряд делится на три семейства: серых китов, полосатиковых и гладких китов.

Серые киты (Eschrichtiidae). В этом семействе всего один вид — серый кит (Eschrichtius robustus) — животное аспидно-серого цвета длиной до 15 м, ареал которого ограничен прибрежными водами северной части Тихого океана. Голова относительно небольшая, на спине вместо плавника небольшой горб, на горле 2-4 продольные борозды. Китовый ус желтоватого цвета, его пластины довольно толстые, длиной 35-45 см. Тело часто бывает покрыто округлыми белыми пятнами — следами морских желудей и других «обрастателей» кожи.

Серый кит проводит лето в прибрежных водах Берингова моря и Северного Ледовитого океана, а зимой мигрирует на юг, достигая Мексики, Японии и Кореи. Держится на мелких местах, так что иногда вода едва покрывает его спину. Питается планктонными ракообразными, которыми изобилуют в летние месяцы северные моря. Прежде чем выпустить фонтан высотой 3-3,5 м, животное в течение 8-10 мин издает трубные звуки. Как и у всех усатых китов, самка крупнее самца. Оба родителя очень привязаны к своим детенышам, которые рождаются в январе. Новорожденный достигает в длину 4,5-5,5 м. Он сосет мать 6-8 мес, вырастая за это время до 7,5 м. Родители рьяно защищают потомство и, почуяв опасность, могут напасть на лодку и даже на пловца.

Финвал (Balaenoptera physalus), называемый также сельдяным китом, — крупное животное с клиновидной головой, длинным стройным телом и высоким спинным плавником, сдвинутым далеко назад; на горле у него от 40 до 120 глубоких продольных складок. Тело сверху серовато-коричневое, а снизу белое. Длина пластинки китового уса достигает 90 см, а всего тела — 25 м. Один финвал длиной 23 м весил 60 000 кг, из которых ок. 8500 кг приходилось на кости, 475 кг — на китовый ус, 1200 кг на язык и 2700 кг — на голову с нижней челюстью. Вид распространен во всех океанах и мигрирует стадами, насчитывающими от нескольких до более 100 особей. Миграции сезонные: лето финвал проводит в Арктике и Антарктике, а зиму — в более теплых морях. Питается главным образом планктонными ракообразными, реже стайными рыбами, например сельдью. Определенного сезона размножения у финвала нет. Денетыш длиной 6 м рождается спустя 10-15 мес после зачатия; мать кормит его в течение 6 мес и дольше. Продолжительность жизни — 20-25 лет. Сейвал, или сайдяной (ивасевый) кит (Balaenoptera borealis), по общим признакам сходен с финвалом, но в длину не превышает 18 м. Он мигрирует по океанам, питаясь планктоном и выбрасывая в воздух конические фонтаны высотой 2-2,5 м. Название «сейвал» дали виду норвежские рыбаки, так как обычно он появляется в их водах одновременно с сайдой (seje). В тропических морях обитает близкий родич сейвала — почти неотличимый от него полосатик Брайда. Малый полосатик (Balaenoptera acutorostrata) — самый мелкий из полосатиков, т.е. китов со складками на горле. Окраска его иссиня-серая сверху и белая снизу; отличительный признак — широкая белая полоса, пересекающая грудные плавники. Длина до 10 м; от подбородка до груди тянутся примерно 60 борозд-складок. Китовый ус желтовато-белый. Распространен более или менее повсеместно; часто заходит в бухты и заливы. Горбатый кит, или горбач (Megaptera novaeangliae), — крупное животное с плотным укороченным телом; спина и бока черноватые, а окраска брюха варьирует от черной или пестрой до белой. Максимальная длина примерно 15 м. Особь длиной 14 м может весить свыше 40 000 кг и давать ок. 4000 л жира; масса одного только сердца ок. 200 кг. Длина грудных плавников составляет более четверти, иногда почти треть общей длины тела, что отражено в родовом названии — Megaptera, т.е. «большой плавник». Край их неровный, бугристый. Уплощенная голова заканчивается закругленным на конце рылом, окаймленным неровными рядами «бородавок» с волоском на каждой из них. Задние края хвостового плавника тоже как бы фестончатые. Складок на горле меньше, чем у финвала, и расстояния между ними шире. Пластины китового уса черноватые, длиной до 1 м; их ок. 400 с каждой стороны. Горбача можно встретить во всех океанах. Его стада мигрируют со сменой времен года и в зависимости от количества пищи, проводя зиму в тропических водах. Питается он планктонными рачками и мелкой рыбой. Беременность длится 11 мес; длина тела детеныша при рождении — 4,5 м, а масса ок. 1400 кг. Горбатые киты нередко полностью выпрыгивают из воды в вертикальном положении и падают назад с оглушительным всплеском, то ли играя, то ли пытаясь сбросить с себя усоногих рачков-обрастателей. А иногда они как бы «стоят на голове», отчаянно колотя по воде своими огромными хвостовыми плавниками. Однако особенно знаменит этот вид обширным репертуаром издаваемых им звуков; продаются даже записи его «песен». «Горбачом» его прозвали китобои за то, как он выгибает спину во время «пения».

ГОРБАТЫЙ КИТ (Megaptera novaeangliae)

Синий кит (Balaenoptera musculus) — самое крупное из всех животных, когда-либо существовавших на Земле. Самка всегда крупнее самца и достигает в длину 30 м при массе более 100 т. Окраска не синяя, а скорее голубовато-серая с серебристо-серыми пятнами неправильной формы. Брюхо иногда бывает желтоватым из-за облепляющих его микроскопических диатомовых водорослей. Небольшой спинной плавник сильно сдвинут назад; многочисленные горловые борозды далеко заходят на брюхо. С каждой стороны рта примерно по 365 иссиня-черных пластин китового уса длиной до 1 м. Синий кит проводит лето вблизи паковых льдов в полярных областях обоих полушарий. Обычно он плавает со скоростью 12 узлов (22 км/ч), а в случае необходимости вдвое быстрее. Перед глубоким нырянием животное поднимает в воздух огромные хвостовые плавники; оно может оставаться под водой до 20 мин. Высота фонтана достигает 6 м. Питается синий кит планктонными ракообразными, поглощая за каждую «трапезу» до тонны корма. Детеныш рождается через 10-11 мес после зачатия; длина тела новорожденного достигает 7,5 м, а масса ок. 4 т. Мать кормит его в течение 6-7 мес. Половозрелости синие киты достигают на десятый год жизни.

СИНИЙ КИТ (Balaenoptera musculus)

Гладкие киты (Balaenidae) характеризуются отсутствием борозд на горле.

Гренландский, или полярный кит (Balaena mysticetus) — животное с коренастым, плотным телом; окраска матово-черная. Длина достигает 18 м; более трети составляет огромная голова, а во рту, образованном гигантскими дугообразными челюстями, может легко поместиться бык. С каждой стороны ротовой полости находятся 360 пластин китового уса длиной 2-4,5 м каждая. В прошлом за гренландским китом так интенсивно охотились, что он почти вымер. Это животное было легкой добычей для китобоев, так как передвигается со скоростью менее 13 км/ч. Длина новорожденного детеныша — 4-4,5 м; он остается при матери примерно год.

ГРЕНЛАНДСКИЙ КИТ (Balaena mysticetus)

Южный кит (Eubalaena glacialis) — матово-черное коренастое животное длиной 14-15 м (на голову приходится почти треть длины). Наверху рыла находится крупный роговой нарост, обычно усеянный китовыми вшами. С каждой стороны рта 250 пластин китового уса длиной иногда более 2 м. Образуемый им фонтан в виде буквы V направлен вперед; в высоту он достигает 4,5 м. Южный кит всегда был излюбленной добычей китобоев, так как плавает он медленно, дает большие количества высококачественного жира и китового уса, а кроме того, его туша хорошо держится на воде, ее легко заметить и, подбив, буксировать за судном. Когда-то он часто встречался в умеренных и холодных водах Атлантического и Тихого океанов и морей Южного полушария, но в настоящее время находится на грани вымирания. Спаривание у южного кита происходит в более холодных частях его ареала, а детеныш рождается в умеренных водах. Самка кормит его в течение шести месяцев или дольше. Она очень привязана к детенышу и не бросает его, даже если ее жизни грозит опасность. Известно три подвида южного кита: бискайский (E.g. glacialis), обитающий в северной Атлантике, японский (E.g. japonica) из северной части Тихого океана и австралийский (E.g. australis) из Южного полушария. Некоторые зоологи считают их самостоятельными видами. Численность всех трех весьма мала из-за многовекового варварского промысла.

ЮЖНЫЙ КИТ (Eubalaena glacialis)

Карликовый кит (Neobalaena marginata) — самый маленький и редкий из усатых китов. В длину не превышает 6 м. К особым приметам относятся 17 пар очень тонких, но широких ребер, мелкая голова и спинной плавник, отсутствующий у других гладких китов. Китовый ус белый с черным наружным краем. Карликовый кит распространен в австралийских и новозеландских водах, а также у побережья Южной Америки и Южной Африки.

К подотряду зубатых китов (Odontoceti) относятся китообразные с зубами — либо на передней части нижней челюсти, либо на обеих челюстях (у некоторых видов зубы не функциональные). Самцы обычно крупнее самок. Основную пищу почти всех видов составляют рыба или кальмары. В отличие от усатых китов, у зубатых китов ноздря непарная. Кашалот (Physeter catodon) — самый знаменитый из всех китов. Он способен погружаться на глубину свыше 1,5 км, оставаться там в течение часа, а затем всплывать, не испытывая, по-видимому, особых перегрузок. Самцы достигают в длину 18-20 м; самки мельче, 11-13 м. Один 13-метровый кашалот весил 40 000 кг, из которых 420 приходилось на печень, а 126 — на сердце. Грудные плавники короткие, а спинной плавник представлен толстым низким горбом. Кашалот плавает обычно со скоростью 4 узла (7,5 км/ч), а в случае необходимости — втрое быстрее. Голова, составляющая треть общей длины тела, спереди тупая и может использоваться как огромный таран; в прошлом деревянные китобойные суда получали пробоины от таких ударов. На голове находится большая жировая подушка, заполненная маслянистой жидкостью — спермацетом. Длинная (5,5 м), но узкая нижняя челюсть несет от 8 до 36 пар крепких конических зубов, каждый из которых весит примерно по 1 кг. На верхней челюсти их не больше 1-3 пар, причем они нефункциональны. Дыхало S-образное и смещено на левый передний угол головы. Кашалота можно узнать по короткому широкому фонтану, направленному вперед и вверх. Когда кит глубоко ныряет или издает звуки, он поднимает хвостовые плавники высоко в воздух и вертикально уходит под воду. Фонтаны появляются с интервалами примерно в 10 с; животное может оставаться на поверхности до 10 мин, производя за это время примерно 60 вдохов-выдохов. Кашалот полигамен: гарем, насчитывающий до 10-15 самок, следует за самцом вместе с сосунками. Отец не проявляет к потомству никакого интереса. Определенного сезона размножения нет. Детеныши длиной до 4 м рождаются через год после зачатия и сосут мать в течение 6 мес или дольше; во время кормления она поворачивается на бок, чтобы малыш мог нормально дышать. Кашалот достигает максимальных размеров на девятый год жизни; живет, по-видимому, всего 15-20 лет. Основную его пищу составляют кальмары и каракатицы, которых он ловит у дна, пуская в ход длинные челюсти. Взрослые кашалоты поглощают в сутки до тонны корма. Мигрируют животные тысячными стадами.

КАШАЛОТ (Physeter catodon)

Карликовый кашалот (Kogia breviceps) отличается от «простого» небольшой и по сравнению с туловищем закругленной спереди головой. Спина и бока черные, брюхо светлее, рот розовый; спинной плавник серповидный. Длина половозрелых особей всего ок. 4 м, масса примерно 400 кг. Нижняя челюсть узкая, с 8-16 узкими заостренными зубами на каждой стороне. Этот вид также ныряет на большую глубину и охотится там за кальмарами и каракатицами. Распространен в теплых водах Атлантического, Тихого и Индийского океанов; отдельных особей находили на берегу в штатах Нью-Йорк, Нью-Джерси и Калифорния, в Новой Шотландии, Перу, Нидерландах, Южной Африке и на Тасмании. Белуха (Delphinapterus leucas) характеризуется белой или желтоватой окраской; спинного плавника у этого вида нет. Новорожденные белухи серовато-бурые; по мере роста становятся пестрыми и наконец окончательно светлеют, если не считать серовато-бурого окаймления хвостовых лопастей. Каждая сторона верхней челюсти несет 10, а нижней — 8 зубов. Ими кит схватывает и удерживает пищу, состоящую из кальмаров и рыбы. Взрослые самцы достигают в длину 3,5-5 м при средней массе 900 кг, хотя у некоторых особей она превышает 1500 кг; самки несколько мельче. Белуха распространена циркумполярно и живет среди айсбергов и плавучих льдов Арктики. В июле она заходит в некоторые северные реки, преследуя лососевых, поднимающихся к своим нерестилищам. Сам кит мигрирует стадами, в которые может входить от нескольких до тысячи особей, хотя в настоящее время крупные скопления этих животных встречаются редко. Иногда стадо белух попадает в ледовый плен. В 1898 у мыса Барроу на Аляске 900 белух оказались отрезанными от открытого моря паковым льдом и запертыми в пространстве длиной 135 и шириной 45 м. Этим воспользовались эскимосы, убившие за день сотни китов. Белуха плавает со скоростью 5 узлов (9,5 км/ч). Она издает различные звуки, напоминающие свист, рев, визг и звон колокольчика, перемежающиеся щебетом и щелчками. Название «белуха» этот кит получил за свою окраску. Однако он не имеет отношения к белому киту из знаменитой книги Германа Мелвилла Моби Дик — там идет речь о кашалоте-альбиносе. Нарвал, или единорог (Monodon monoceros) обладает необычным признаком — длинным (до 3 м) бивнем цвета слоновой кости, винтообразно скрученным по часовой стрелке и торчащим вперед из левой половины верхней челюсти. В принципе, у детенышей закладываются два бивня, но у самцов развивается только один, а у самок оба остаются скрытыми в десне. Насколько известно, бивень не служит орудием нападения; однако, возможно, он используется в драках за самок. Длина тела половозрелого нарвала 3,5-4,5 м, а новорожденного ок. 1,5 м. Окраска взрослых особей темная, с многочисленными желтовато-белыми пятнами, но старые киты бывают и почти белого цвета. Морда округлая; спинного плавника нет. Нарвалы — обитатели Северного Ледовитого океана и северной части Атлантического, хотя известны случаи, когда они доплывали до берегов Англии и Голландии. Когда зимой море замерзает, самцы пробивают своим бивнем отдушины в ледяной корке; у таких лунок вместе с нарвалами можно увидеть и белух. Когда животное выныривает, воздух вырывается из его дыхала с пронзительным свистом. Нарвалы издают и низкие звуки, напоминающие мычание, которыми, как считают, мать подзывает детеныша. Пищу этих китов составляют треска, лососевые, скаты, палтусы, камбала, бычки, креветки, каракатицы и другие морские животные, которых они заглатывают целиком. Мясо нарвалов едят эскимосы, которые также используют их жир для своих светильников, а кишки — для изготовления веревок и удочек. Ремнезубы (Mesoplodon) достигают средней длины 4,5-6,5 м. Рыло вытянуто в сужающийся закругленный клюв. Голова небольшая, узкая; спинной плавник маленький, сдвинут далеко назад. Один из отличительных признаков — пара борозд на горле. Ремнезубы ведут более или менее одиночный образ жизни. Они часто встречаются в теплых водах обоих полушарий. Основной пищей им служат кальмары и каракатицы. У самцов одного из видов — ремнезуба Тру (M. mirus) — зубы находятся на самом конце нижней челюсти, а у самки их вообще не видно. Антильский ремнезуб, или кит Жервэ (M. gervais), достигает в длину 6 м. У самца атлантического ремнезуба, или кита Соверби (M. bidens), на нижней челюсти два очень крупных зуба. Настоящий клюворыл (Ziphius cavirostris) гораздо крупнее и массивнее ремнезубов. Длина тела половозрелых самцов достигает 8,5 м. На конце нижней челюсти находится пара тонких конических зубов. Глаза для китообразных довольно большие. Окраска черная, бурая или сероватая в зависимости от пола и возраста; с годами цвет головы светлеет. Спинной плавник сильно сдвинут назад. Как часто наблюдается у китов, питающихся кальмарами и каракатицами, бока и голова клюворыла обычно покрыты рубцами и царапинами от ран, нанесенных этими животными. Клюворылы мигрируют от Арктики до Антарктики группами по 30-40 особей. Об их образе жизни сведений мало. Известно, что они могут оставаться под водой более получаса. Судя по шрамам на теле самцов, между ними происходят яростные битвы за самок. Тасманов клюворыл (Tasmacetus shepherdi) свое научное название получил от Тасманова моря, где его впервые обнаружили, и от древнегреческого слова «кетос» — кит. Об этом виде практически ничего не известно, за исключением того, что у него ок. 90 функциональных зубов, из которых два передних на нижней челюсти луковицеобразно вздутые. Северный плавун (Berardius bairdi) — самый крупный представитель семейства клюворылых, достигающий во взрослом состоянии длины 12 м. У него маленький спинной плавник и хорошо развитый клюв; спина и бока черные, а брюхо серое. На каждой стороне нижней челюсти два крупных зуба, погруженные в хрящевые чехлы. Издаваемые этим китом звуки напоминают рев быка. Высоколобый бутылконос (Hyperoodon ampullatus), вид клюворылых. Взрослые особи достигают длины 10,5 м и дают почти тонну жира. Высокий лобный выступ с жировой подушкой, содержащей спермацет, почти нависает над коротким широким клювом. У половозрелых самцов на лбу белое пятно. Сезон размножения — в апреле или мае; единственный детеныш рождается спустя год после зачатия. Из двух пар зубов, расположенных на конце нижней челюсти, у всех взрослых самок и у многих самцов сохраняется лишь одна. Высоколобый бутылконос летом держится в Арктике, а зимой мигрирует к югу, до широты Средиземного моря. Близкий вид, плосколобый бутылконос (Hyperoodon planifrons), обитает в Антарктике. Бутылконосы мигрируют большими стадами, часто по нескольку сот особей, и погружаются на большую глубину в поисках своей излюбленной пищи — кальмаров и каракатиц.

ГОРБАТЫЙ КИТ (Megaptera novaeangliae)

СИНИЙ КИТ (Balaenoptera musculus)

Гладкие киты (Balaenidae) характеризуются отсутствием борозд на горле.

ГРЕНЛАНДСКИЙ КИТ (Balaena mysticetus)

ЮЖНЫЙ КИТ (Eubalaena glacialis)

КАШАЛОТ (Physeter catodon)

НАДПОЧЕЧНИКИ (поперечный разрез)

маленькие уплощенные парные железы желтоватого цвета, расположенные над верхними полюсами обеих почек. Правый и левый надпочечники различаются по форме: правый треугольный, а левый в форме полумесяца. Это эндокринные железы, т.е. выделяемые ими вещества (гормоны) поступают непосредственно в кровоток и участвуют в регуляции жизнедеятельности организма. Средний вес одной железы от 3,5 до 5 г. Каждая железа состоит из двух анатомически и функционально различных частей: внешнего коркового и внутреннего мозгового слоев. Корковый слой происходит из мезодермы (среднего зародышевого листка) эмбриона. Из того же листка развиваются и половые железы — гонады. Как и гонады, клетки коры надпочечников секретируют (выделяют) половые стероиды — гормоны, по химическому строению и биологическому действию аналогичные гормонам половых желез. Кроме половых, клетки коры производят еще две очень важные группы гормонов: минералокортикоиды (альдостерон и дезоксикортикостерон) и глюкокортикоиды (кортизол, кортикостерон и др.). Сниженная секреция гормонов коры надпочечников приводит к состоянию, известному как аддисонова болезнь. Таким больным показана заместительная терапия гормонами (см. АДДИСОНОВА БОЛЕЗНЬ). Избыточная продукция корковых гормонов лежит в основе т.н. синдрома Кушинга. В этом случае иногда производится хирургическое удаление обладающей избыточной активностью ткани надпочечников с последующим назначением заместительных доз гормонов (см. КУШИНГА СИНДРОМ). Повышенная секреция мужских половых стероидов (андрогенов) является причиной вирилизма — появления мужских черт у женщин. Обычно это следствие опухоли коры надпочечников, поэтому лучшее лечение — удаление опухоли. Мозговой слой происходит из симпатических ганглиев нервной системы эмбриона. Основные гормоны мозгового слоя — адреналин и норадреналин. Адреналин был выделен Дж.Абелем в 1899; это был первый гормон, полученный в химически чистом виде. Он является производным аминокислот тирозина и фенилаланина. Норадреналин, предшественник адреналина в организме, имеет сходное строение и отличается от последнего лишь отсутствием одной метильной группы. Роль адреналина и норадреналина сводится к усилению эффектов симпатической нервной системы; они повышают частоту сердечных сокращений и дыхания, кровяное давление, а также влияют на сложные функции самой нервной системы.

род хищных млекопитающих семейства кошачьих, не всеми отделяемый от рода кошек (Felis). От последних отличаются сравнительно более длинными ногами, кисточками на концах ушей и коротким хвостом. Живут в основном на земле, хотя поднимаются и на деревья. Относительно числа видов рысей единого мнения нет; некоторые относят к этому роду также каракалов. Канадская рысь (L. canadensis) обитает в североамериканской тайге. У нее очень широкие лапы, обрастающие, особенно зимой, со всех сторон длинным волосом. По глубокому снегу животное быстро движется размашистым шагом, не переходя на галоп, как на твердом грунте, поскольку иначе стало бы проваливаться. Задние ноги длиннее передних, высота в холке до 60 см, длина 75-100 см, масса 14-18 кг. Как и у большинства кошачьих, когти втяжные. Особенно внушительно выглядит животное в анфас: массивная голова, большие круглые глаза, торчащие уши с кисточками и пышное «жабо» на шее. Сзади зверь кажется тощим и костлявым. Длинная, мягкая серовато-бурая шерсть покрыта малозаметными темными пестринами. Канадская рысь питается в основном американским зайцем-беляком. Однако периодически численность последних взрывообразно увеличивается, несмотря на все «усилия» разнообразных хищников. За этим следует мор зайцев, причем настолько сильный, что рыси их перестает хватать, и она переключается на другую добычу — лисиц, оленей, снежных баранов и даже бобров. Спариваются рыси в конце зимы — начале весны, а котята — обычно четверо в помете — рождаются через два месяца после зачатия. В год самка приносит потомство только один раз. Котята появляются на свет в выстланном травой гнезде среди бурелома или в логове под камнями и открывают глаза примерно через 10 дней. Мать вскармливает их два-три месяца, после чего они сопровождают ее во время охоты. К середине лета молодые начинают питаться самостоятельно, но семья не разделяется до осени. Уже в 10 лет рысь — старое животное, хотя в благоприятных условиях доживает до 15 лет. По-видимому, это спокойный зверь, редко куда-то спешащий, но в критические моменты способный передвигаться с быстротой молнии. Канадская рысь — хороший пловец, часто преодолевающий довольно широкие реки. Евразиатская рысь (L. lynx) некогда встречалась по всей лесной зоне Европы и Северной Азии, но сейчас, по-видимому, вымерла на западе континента. Существует множество вариантов окраса, зависящих от географического района, — от рыжевато-бурого с темными пестринами до желтоватого или буровато-серого. Южные формы обычно более рыжие, шерсть у них короче, а лапы мельче. Размерами, формой тела и повадками этот зверь практически не отличается от канадской рыси, и многие считают их подвидами одного вида. Единственная существенная разница — более разнообразный рацион, т.е. меньшая зависимость от флуктуаций численности определенных жертв. Зимой евразиатская рысь кормится различными тетеревиными и другими птицами, лисами и зайцами; летом ловит также грызунов и лягушек. Рыжая рысь (L. rufus) водится от крайнего юга Канады почти через всю территорию США до центральной части Мексики. Средняя высота в холке ок. 35 см, длина ок. 90 см (включая 17 см хвоста) и масса 9-11 кг. Пропорциями тела зверь напоминает канадскую рысь, но лапы у него относительно мельче. Окрас рыжевато-бурый с четко выраженными темными пятнами и полосами. Существует несколько географических рас, различающихся размерами и цветом шкуры.

РЫЖАЯ РЫСЬ охотится в основном на мелких зверьков типа грызунов и кроликов.

Основная пища рыжей рыси — американский кролик, хотя она ловит также змей, мышей, крыс, птиц, сусликов и дикобразов. Изредка нападает на мелких домашних животных. Логово зверь устраивает в дупле, под камнями или среди бурелома. Спаривается раз в год, и котята появляются через 50 дней беременности. В помете их до четырех штук; при рождении они покрыты короткой шерстью; глаза открываются на девятый день жизни. Хотя рыжая рысь хорошо лазает по деревьям, она поднимается на них только в поисках пищи и убежища.

СОЯ ОБЫКНОВЕННАЯ — соя культурная (Glycine max), однолетнее растение семейства бобовых, зернобобовая и масличная культура. Семена («бобы») используются в пищу или после извлечения масла перерабатываются в муку. Зеленая масса, сено, жмых и шрот скармливаются скоту. На первом месте среди производителей стоят США, за ними следуют Бразилия, Аргентина и Китай. Основной импортер соевых бобов — Япония.

Продукция. В США 88% соевых бобов перерабатывается на масло. Рафинированное соевое масло употребляется в пищу непосредственно, идет на получение маргарина и майонеза, используется как растительный шортенинг и в составе фармацевтических препаратов. Оно также применяется в производстве смол и пластмасс, красок и лаков, клеев, уплотняющих составов, дезинфицирующих средств, инсектицидов, пропиток для тканей, мыла и других продуктов. Соевая мука идет на получение разнообразных кормов, детского питания, кондитерских изделий, диетической пищи, соевого соуса и текстурированного растительного белка, по виду и вкусу похожего на мясо. В Китае и Японии она в больших количествах перерабатывается в соевый творог (тофу). В пищу также идут соевые проростки. Выделенный из семян соевый белок (концентрат, из которого удалена небелковая фракция) используется для приготовления напитков, пищевых добавок и «вегетарианского мяса».

Питательная ценность. Соевые бобы очень питательны. Белка в них обычно 35-45% сухого веса, масла — 18-25%, причем оно не содержит холестерола, углеводов — 10-25%. Соевый белок хорошо сбалансирован по незаменимым аминокислотам, кроме метионина и цистеина, которых слишком мало. В масле много как насыщенных (пальмитиновой и стеариновой), так и ненасыщенных (олеиновой, линолевой и линоленовой) жирных кислот.

Характеристики растения. В отличие от своих лианообразных дикорастущих предков соя обыкновенная — прямостоячее растение высотой 30-200 см. Корневая система стержневая, основная масса питающих корней сосредоточена в верхних 10-20 см почвы. На втором узле снизу на стебле развиваются цельные овальные листья, но все остальные листья тройчатые — с тремя пластинками. В их пазухах образуются мелкие белые или пурпурные цветки, обычно самоопыляемые. После оплодотворения на растении созревает до 400 висячих бобов желтоватого, серого, бурого или черного цвета, обычно содержащих два-три шаровидных семени. Диаметр их примерно 0,6 см, а масса у большинства разводимых сортов составляет 120-200 мг. Окраска семенной кожуры сильно варьирует, но у потребителей особенно популярна желтовато-коричневая. Соя обыкновенная, как и прочие бобовые, способна к симбиотической азотфиксации, обеспечиваемой клубеньковыми бактериями рода Rhizobium, которые превращают атмосферный азот в необходимые зеленым растениям аммонийные и нитратные соединения. Выведены сотни сортов сои обыкновенной с различными характеристиками. Продолжительность их вегетационного периода в зависимости от наследственных и средовых факторов колеблется от 50 до 200 дней.

Экология. Сою обыкновенную выращивают от экватора до 60° широты в интервале высот от менее 0 до более 2000 м над уровнем моря, однако основной урожай получают в полосе 25-45° широты и на отметках ниже 1000 м над уровнем моря. Особенности среды требуют правильного подбора сортов с учетом их адаптации к местным условиям. Соя обыкновенная чувствительна к экстремальным температурам. Минимальная температура прорастания семян составляет 6° С, а созревания урожая — 10° С; температурный оптимум соответствует 20-25° С. Долгота дня (световой период) до достижения зрелости влияет на время зацветания и продолжительность вегетационного периода. Долгота ночи (темновой период) — критический фактор, стимулирующий цветение. Этот параметр зависит от сорта. Долгота дня также влияет на высоту растения, площадь листовой поверхности и урожай семян. Зависимость цветения от долготы дня модифицируется температурой. Долгие солнечные и теплые дни, оптимальные для фотосинтеза, обычно коррелируют с высокой урожайностью. Во время прорастания и на ранних стадиях развития всходов необходим умеренный полив, а после нормального приживания последних растение способно выдерживать короткие засухи. Сильнее всего влажность влияет на продукцию семян в период их созревания, однако в целом соя обыкновенная считается устойчивой к широкому ее диапазону и дает довольно стабильные урожаи. Сою обыкновенную выращивают на любых типах почвы при различных значениях pH, однако оптимальным считается диапазон pH 5,5-6,5 (слегка кислая среда).

Выращивание сои. В областях с умеренным климатом сою обыкновенную сеют, когда минимальная температура почвы поднимается выше 15° С — в США обычно в мае или июне. В других странах сев можно проводить в любое время года в зависимости от местных погодных условий. Если в предшествующие 3-5 лет соя обыкновенная не применялась в севообороте, семена или почву инокулируют перед севом азотфиксирующей бактерией Rhizobium japonicum. В большинстве регионов удобрения под сою обыкновенную вносить не принято, однако для повышения урожайности важно до сева знать содержание в почве фосфора и калия и в случае их дефицита проводить подкормку. Азотные удобрения применяются очень редко в связи с симбиотической азотфиксацией. Соя обыкновенная должна оставаться на корню, пока бобы не приобретут спелую окраску, обычно желто-коричневую или желтую. После этого листья у растения опадают. Обычно механизированную уборку проводят, когда влажность семян падает до 13%. Такой или более низкий ее уровень обеспечивает их хорошую сохранность. Происхождение и история введения в культуру сои обыкновенной неизвестны. Предполагается, что ее начали разводить в 11 в. до н. э. на северо-западе Китая. Предком сои обыкновенной считают дикорастущий вид сою уссурийскую (G. soja). В Европу соевые бобы попали в 18 в., а в Америку — в начале 19 в. из Франции.

СЫР — молочный продукт, получаемый обычно из творога. Молоко представляет собой природную водную суспензию множества веществ, которая сворачивается при воздействии на нее осаждающих факторов (тепла, молочной кислоты и сычужного фермента) и отделяется от водянистой сыворотки в виде творожистой массы, из которой различными способами и делают сыры. Наиболее широко в сыроделии используется коровье молоко, но сыр изготавливают также из молока коз, овец, лошадей и северных оленей. На заре истории люди придумали сыр, вероятно, как пищевое изделие длительного хранения. В наши дни сыр ценится за вкусовые и питательные качества. Сыр, изготовленный из цельного молока, представляет собой высококалорийный продукт с богатым содержанием белков, кальция, витамина А и витаминов группы В. Соотношение жиров и белков в нем весьма удачно сбалансировано. Более того, в зрелом сыре, т.е. выдержанном не менее 20 дней, совершенно не остается лактозы — молочного сахара, который пагубно сказывается на самочувствии многих людей.

Классификация сыров. Сыры различаются по твердости, степени зрелости и технологии изготовления (прежде всего по типу используемой микрофлоры). По твердости они делятся на очень твердые, или терочные (типа пекорино романо и пармезана), твердые (как чеддер), полутвердые (как мюнстер) и мягкие (как лимбургский или камамбер). Зарегистрировано более 2000 наименований сыров, но их число продолжает расти. Обычно сыр называют по местности, где его впервые выработали. Иногда один и тот же вид сыра носит разные имена. Например, эмментальский сыр (или эмменталер, который впервые был сделан близ г. Эммен в Швейцарии), в США называют швейцарским. Однако за всем множеством названий сыров скрывается лишь около 25 их основных типов. Сыры делятся также на натуральные и плавленые. Натуральные делаются непосредственно из молока; они бывают двух типов — свежие (еще их называют молодыми) и зрелые. Свежий сыр (типа домашнего или сливочного) изготавливается из творога и после этого не выдерживается. Сыр, который должен вызреть, чтобы приобрести присущие ему структуру и плотность, аромат и вкус (например, чеддер), выдерживается в хранилище с определенной температурой и влажностью в течение заданного времени, на протяжении которого в сырном тесте идут химические и микробиологические процессы. Плавленые сыры изготавливаются из различных комбинаций натуральных сыров, которые измельчаются, нагреваются и плавятся; расплавленная масса перемешивается и в нее вносятся различные соли.

Необычные типы сыров. В различных частях мира вырабатывается множество необычных сыров. Так, во Франции из козьего и овечьего молока делают сыры с весьма своеобразным вкусом и запахом, поверхности которых окрашивают в различные цвета. Сырные головки изготавливают в форме бруска, конуса, цилиндра, круглой лепешки, сердца и т.п. В США тоже есть свои оригинальные сыры — кирпичик, лидеркранц, монтерей и др. В Венесуэле выпускается сыр кэсо д’Аутин — цилиндр, поверхность которого обмазывается смесью коровьего масла с молотым кофе, черным перцем и специями. В Мексике делают сыр кэсо энчилада, в состав теста которого входит соус из острого красного перца чили. В странах Латинской Америки немало подобных сыров с другими названиями.

Сыроделие. В коровьем молоке, из которого делают большую часть сыров, содержится 12-13% сухих веществ, основной составной частью которых является молочный белок казеин. Под воздействием осаждающих факторов молочные белки, жиры и почти все прочие нерастворимые в жидкости компоненты молока слипаются, образуя творожный сгусток. На сыродельных предприятиях в молоко после пастеризации, как правило, вливают закваску — особую бактериальную культуру, которая вырабатывает необходимое для коагуляции количество кислоты и предотвращает размножение нежелательных микроорганизмов. Затем в молоко вводят сычужный фермент, ускоряющий процесс створаживания. Сычужный фермент экстрагируют главным образом из 4-го отдела желудка убитого теленка, и именно этот фермент выступает в роли осаждающего агента, способствующего быстрому образованию сгустка.

Свежие сыры. Свежий сыр делается либо из снятого молока (домашний сыр), либо из цельного молока (сливочный сыр). Молоко створаживается молочной или какой-либо другой кислотой. Основные составляющие свежего сыра — вода, жиры, казеин, минеральные соли и молочный сахар — те же, что и у сырной массы для зрелых сыров, но воды в нем больше и почти весь казеин не преобразован, а в обезжиренном домашнем сыре мало жиров и молочного сахара. Обычно из 45 кг снятого молока получают приблизительно 7 кг обезжиренного домашнего сыра. При изготовлении сыра рикотта, вырабатываемого из цельного молока, оно под воздействием кислоты и тепла (при нагревании до 80° С) сворачивается; образовавшийся творожистый сгусток содержит не только казеин, но также довольно много альбумина и глобулина. В итоге из 45 кг цельного молока, содержащего 3% жиров, можно получить 9-10 кг сыра с высоким содержанием влаги. Изготовление свежего сыра осуществляется обычно в 7 этапов. При выработке, например, домашнего сыра происходят: пастеризация снятого молока; введение в него вместе с молочной кислотой микробиологических культур Streptococcus lactis и S. citrovorus; нагрев сыворотки до 52° С; сцеживание жидкой части сыворотки; промывание сырной массы; введение соли в сырную массу; добавление в нее сливок. Кулинарный сыр — разновидность свежего сыра с большим содержанием влаги — вырабатывается из снятого молока, как и домашний сыр, но при изготовлении, в отличие от последнего, не прогревается. Тесто его однородно, как у сливочного сыра, но имеет более крупнозернистый вид.

Зрелые сыры. Сыры, которые должны вызревать, делаются из цельного или частично обезжиренного молока. Обычно из 45 кг цельного молока получается 4,5 кг готового зрелого сыра. Начальные этапы выработки зрелых сыров почти те же, что и у свежих сыров; основные отличия в технологии их изготовления заключаются в способах створаживания молока и введения в сырную массу специфической микрофлоры до или во время этапа созревания. Чтобы молодые сыры вызрели, их помещают на определенное время в хранилище с контролируемыми параметрами среды. Так, некоторые виды чеддера выдерживаются от 9 до 22 месяцев в помещении с температурой 4° С и относительной влажностью 85%. Все зрелые сыры делаются из молока, которое створаживается сычужным ферментом; при этом сырная масса получается более однородной, мягкой и нежной, чем под воздействием только молочной кислоты (как при выработке свежих сыров, которым присущ характерный кисломолочный вкус). При выработке чеддера молоко нагревается до 32° С, затем в него вливается кисломолочная закваска, а через 15-30 мин вводится сычужный фермент. Еще через 30 мин происходит створаживание. Творожистый сгусток дробят и вновь прогревают до 37° С. Полученное сырное зерно тщательно и непрерывно перемешивают, отделяют от сыворотки и уплотняют. Уплотненную сырную массу разрезают на блоки, которые отправляют в чан примерно на два часа. За это время из сырной массы удаляется сыворотка, и благодаря действию молочной кислоты повышающейся концентрации на казеин сырная масса становится еще более однородной. Затем блоки мелко размалываются, этот помол солится всухую и из него прессуют головки. После прессования головки молодого сыра укладываются в хранилище для созревания, в процессе которого сыр обретает желаемые вкусовые качества и консистенцию.

Плавленые сыры. Эти сыры изготавливаются из натуральных сычужных сыров с соответствующими вкусовыми свойствами, которые перемалывают и в измельченном виде нагревают в плавильных котлах до температуры около 80° С. На стадии плавления в сырную массу вводятся некоторые необходимые по технологии процесса соли (безводные фосфаты натрия, лимоннокислый натрий и др.), могут добавляться также пищевые красители (например, красного или желтого цвета экстракт из растения Bixa orellana), хлорид натрия (поваренная соль), сливки и вода. Технологические соли снижают кислотность расплава и препятствуют разделению жиров и белков; благодаря взаимодействию ионов этих солей с белками сырной массы обеспечивается однородность сырного теста. Через несколько минут после введения солей горячий сырный расплав разливается по формам, которые герметизируются, либо сливается тонким слоем на движущееся полотно; затем этот сырный пласт режется на ломтики, которые упаковываются. По жирности и содержанию влаги плавленый сыр не должен отличаться от исходного натурального, а вкусовые свойства его распределены равномерно по всему тесту.

Исторические сведения о сыре. Сыр появился очень давно — около 5000 до н.э. Похоже, что впервые его начали делать на юго-западе Азии, в горных долинах Ирана, Ирака и Турции. Скорее всего, первый сыр был мягким и вырабатывался из козьего молока. Затем сыроделие распространилось в страны Средиземноморья, где греки торговали зрелым рассольным сыром белого цвета, перевозя его в тузлуке. Через римлян сыроделие достигло пределов Западной Европы.

ПРОИЗВОДСТВО пармезана в Лоди (Италия).

ОСНОВНЫЕ ТИПЫ СЫРОВ

Американский сыр. Этим именем называют натуральный чеддер, производимый в США. Иногда его путают с плавленым сыром. Бель паэзе, мягкий итальянский сыр с нежным сладковатым вкусом. Блю (голубой) созревает с развивающейся внутри него плесенью; производится в США, Дании, Франции и других странах. Его мягкое или крошливое тесто имеет цвет от белого до кремового и содержит частицы голубовато-зеленой плесени Penicillium. Бри, французский сыр, созревание которого идет от поверхности внутрь; у него нежное маслянистое тесто и мягкая белесая корочка из плесени. Традиционный бри в виде больших круглых караваев делают на нескольких фермах округа Бри близ Парижа; современные виды бри выпускаются многими сыродельными предприятиями Франции. Брик (кирпичик) выпускается в США в форме бруска с рыжевато-коричневой коркой, напоминающего кирпич, а его полутвердое тесто — цвета соломы. Гауда, сыр голландского происхождения (теперь производится во многих странах), бывает разной плотности — от почти мягкого до твердого; тесто его приятного вкуса, как у эдамского, но жирнее. Горгонзола, североитальянский сыр, пронизанный прожилками голубоватой плесени. Грюйер («журавлиный»), швейцарский сыр, своим очень приятным и пикантным вкусом напоминает эмментальский, но имеет более плотное и менее ломкое тесто с очень маленькими глазками. Домашний сыр, иногда называемый томленым творогом, мягкий свежий сыр, который впервые стали делать в домашних условиях сельские жители Центральной Европы; теперь он очень популярен в США, Канаде и Великобритании. Делается этот сыр из снятого молока, а его тесто состоит из множества нежных — мелких и крупных — творожистых зерен. Камамбер, мягкий сыр со светло-желтоватым тестом и белой корочкой. В 1791 технологию его выработки усовершенствовала М.Арель из нормандской деревни Камамбер. Колби, сыр типа чеддера, но с более мягким и нежным по структуре и вкусу тестом. Крестьянский сыр, разновидность домашнего сыра, которую впервые стали делать крестьяне Франции; иногда его прессуют, придавая различные формы. Лидеркранц, американский пахучий сыр небольших размеров, созревающий с поверхности внутрь; его родина — штат Нью-Йорк. Лимбургский сыр, родом из Бельгии; у него почти мягкое маслянистое тесто с острым вкусом и очень резким запахом. Модзарелла, итальянский сыр, широко используется при выпечке пиццы и в приготовлении других блюд итальянской кухни; при нагревании растягивается до невероятных размеров. Монтерей-джек, сыр типа чеддера с высоким содержанием влаги, впервые выработан в г. Монтерей (штат Калифорния, США). Мюнстер, сыр, созревающий с поверхности внутрь, обычно просаливается в тузлуке, а его оболочка окрашивается в оранжевый цвет; он напоминает лимбургский сыр, но не такой острый. Нешатель, мягкий свежий сыр, содержащий лишь 20% жиров и изготавливаемый тем же способом, что и сливочный сыр; родина его — Невшатель-ан-Бре (северная Франция). Пармезан, очень твердый, сухой сыр, вызревающий до двух лет. Этот сыр итальянского происхождения отличается острым, слегка прогорклым вкусом; его в натертом виде используют как приправу к блюдам из макаронных изделий, включая спагетти. Понлевек, мягкий сыр, созревающий с поверхности внутрь, производится в Нормандии (Франция) в виде небольших прямоугольных брусков с однородным тестом пикантного вкуса. Пордюсалю, полумягкий сыр с нежным вкусом, впервые был изготовлен во Франции монахами ордена траппистов. Проволоне, твердый итальянский сыр, выпускаемый в форме груши, колбасы, шара и т.п.; его обычно коптят. Рикотта, мягкий свежий итальянский сыр, делается из слегка подсоленного свернувшегося молока. Кое-где его вырабатывают из кислой сыворотки и снятого молока, а затем высушивают до состояния терочного сыра. Рокфор, французский сыр с голубовато-зелеными прожилками плесени, изготавливается только из овечьего молока. Цилиндры его сырной массы начиняются спорами плесневого грибка Penicillium roqueforti, после чего их отправляют для вызревания на 6 месяцев в естественные пещеры у деревни Рокфор. Головки зрелого сыра упаковывают в пергамент, а затем оборачивают фольгой. Романо, очень твердый зрелый терочный сыр, впервые был изготовлен в районе Рима (Италия). Сливочный сыр, свежий сыр с тестом в виде однородной массы без выделяющихся частиц; жирность не менее 33%. Стилтон, нежный английский сыр с прожилками голубой плесени; впервые изготовлен в 1750; он жирный и сочный, с очень пикантным вкусом. Фета, белый рассольный сыр (типа брынзы) греческого происхождения, теперь в больших количествах производится в Дании. Фонтина, сыр от почти мягкой до твердой консистенции, желтоватого цвета, с нежным пикантным привкусом и приятным запахом; делается на своей родине (в Италии) из овечьего молока, а в США — из коровьего. Чеддер, твердый зрелый сыр, — самый потребляемый в мире; назван по имени деревни Чеддер в долине Соммерсет в Англии, где он был впервые выработан; отличается пластичным однородным тестом с цветом от белого до оранжевого. Необходимых органолептических свойств этого сыра добиваются многократными переворачиваниями его головок в чане на первичных стадиях обработки сыра, когда происходит процесс, называемый чеддеризацией. Чеширский, иногда именуемый честерским, — английский сыр, по твердости такой же, как чеддер, но с менее плотным и более крошливым тестом, которое может быть белого цвета, но обычно имеет насыщенно-желтую окраску. Швейцарский сыр — так называют в США эмменталь; в Европе и других частях света это любой сыр швейцарского происхождения. Выпускается в виде крупных брусков с мягким и эластичным тестом, содержащим крупные глазки. Основными характерными особенностями высококачественного эмменталя являются его пикантные органолептические свойства. Эдамский, зрелый сыр приятного вкуса, издавна делается в Нидерландах (в районе г. Эдам, близ Амстердама). Обычно он поставляется в виде сферических головок в ярко-красной оболочке; тесто его плотное, эластичное, с маленькими круглыми глазками. Эмментальский сыр, (ведет происхождение от сыра из долины Эммен в Швейцарии), выпускается в виде толстых дисков или крупных брусков с плотным тестом, испещренным большими (средним диаметром 2,5 см и более) глазками.

Диланян З. Х. Сыроделие. М., 1973 Бегунов В.Л. Книга о сыре. М., 1974

Источник